В каких продуктах содержится витамин продуктах содержится натрий

Натрий является одним из важнейших элементов, которые нужны нашему организму для нормального функционирования. Он регулирует осмотическое давление внеклеточной жидкости, которое определяет движение воды и электролитов через клеточную мембрану.

Роль натрия в организме человека

  1. Входит в состав таких жидкостных сред, как межклеточное вещество, кровь (ее плазма), лимфа, пищеварительный сок.
  2. Регулирует водно-солевой баланс, предотвращая тем самым обезвоживание клеток.
  3. Доставляет и переносит через клеточные мембраны различные биологически активные вещества (аминокислоты, глюкозу и др.).
  4. Натрий обеспечивает поддержание необходимого осмотического давления в жидкостях по всему организму.
  5. За счет прямого взаимодействия с молекулами калия и разницы в содержании натрия внутри и снаружи клетки, образует потенциал действия (электрический сигнал) и координирует передачу нервных импульсов в клетках нервной системы.
  6. Обеспечивает транспорт углекислого газа в системе органов дыхания.
  7. Принимает участие в метаболизме белков, регулируя уровень гидратации организма.
  8. Активизирует ферменты эндокринной (в основном, поджелудочной и слюнных желез) и пищеварительной систем.
  9. Координирует уровень кислотно-щелочного равновесия в организме (резервы сыворотки крови).
  10. Участвует в синтезе соляной кислоты, необходимой для переваривания пищи.
  11. Управляет в системе выделения уровнем экскреции отработанных продуктов обмена (которые выводятся непосредственно через почки).
  12. Поддерживает работу органов сердечно-сосудистой системы (контролирует объем циркулирующей крови, расширяет сосуды и нормализирует уровень артериального давления, благоприятно влияет на функцию сердечной мышцы).
  13. Способствует сохранению в крови многих других минеральных соединений.

Продукты, в которых содержится натрий

Данный микроэлемент есть практически во всех продуктах питания в тех или иных количествах – и это, согласитесь, хорошая новость. Но в основном мы получаем натрий из обычной поваренной соли, а она в рационе современного человека присутствует повсюду – в готовых соусах, консервах, полуфабрикатах, химических добавках.

Я надеюсь, уважаемый читатель, вы уже избавились от всех этих «чудес» промышленности в своем ежедневном меню или, по крайней мере, начали отдавать себе отчет в том, что они не приносят пользу вашему организму.

Очень многие сыроеды, переходя на живое питание, отказываются от соли и даже от воды.

Каюсь, я и сама была столь категорично настроена. Хотя, признаюсь честно, все полтора года сыроедения меня дико тянуло на солененькое, и иногда я позволяла себе есть подсоленные помидоры – видимо, организм все же требовал натрия.

Большинство людей сегодня пьют очищенную, «мертвую» воду, лишенную всех примесей, в том числе и солей, а потому им жизненно необходимо пополнять запасы своего организма соединениями натрия.

Продукты, в которых содержится натрий

Об этом пишет в своих книгах и знаменитый иранский врач-натуропат доктор Ферейдун Батмангхелидж. Его теория заключается в том, что почти все наши болезни – от обезвоживания, и, в связи с этим он предлагает ежедневно насыщать свое тело водой и… солью. Кровь ведь соленая!

Разжижая кровь и промывая, таким образом, все клеточки своего тела, вы очищаете организм от шлаков и активизируете в нем жизненно важные процессы.

Поверьте, я знаю, о чем пишу, так как почти два года практиковала «водохлебство» по Батмангхелиджу (для удобства произношения его еще называют доктором Батманом).

Вы просто рассчитываете свою норму воды и соли, исходя из массы тела – на 1 кг веса приходится 30 граммов чистой воды, а на каждый ее литр – ¼ чайной ложки соли.

Читайте также:  10 продуктов, которые помогут понизить или повысить аппетит

При этом нужно отказаться от обезвоживающих тело напитков – кофе, чая, какао, магазинных соков. А если уж вы позволили себе слабость, то добавьте к своей норме ровно столько воды с солью, сколько вы выпили чая или кофе.

Полезность и вред натрия

Он поддерживает кровеное давление в сосудах, регулирует кислотно-щелочной обмен, вступая в реакции вкупе с калием. Также натрий в продуктах помогает регулировать аква баланс и сохранять минеральные вещества в крови. У этого характеристики есть и оборотная сторона. Излишек натрия более вредоносен, чем его недочет. Из-за него образуются отеки, которые могут вызвать увеличение давления крови, повышая риск инсультов. Потому если тревожат отеки, необходимо не только лишь уменьшить употребление соли, да и тех товаров, которые ее мировоззрение, что еще более полезно употреблять не поваренную, а морскую соль, потому что она в наименьшей степени содействует возникновению отеков, но при всем этом также содержит натрий.

Na в ежедневном рационе

Фаст-фуд.

Относительно недорогие блюда быстрого приготовления из фаст-фудов – любимая еда занятых людей. Но стоит учитывать, что большинство предлагаемых в меню блюд содержат достаточно высокое количество натрия. Например, сэндвич с рыбой из фаст-фуда – это примерно 882 миллиграмма Na, бутерброд с сыром и ветчиной – более 1500 мг, соленое блюдо из курицы – более 2000 мг, а в булочке с яблоками скрывается почти полграмма этого макроэлемента. Или взять, к примеру, сэндвич с сыром и мясом. В нем хлеб «потянет» на 400 мг натрия, пару ломтиков индейки – 650 мг, кусок сыра – 310 мг, 1 лист салата – 2 мг, 1 чайная ложка горчицы – 120 мг. Итого – примерно полтора грамма натрия.

Приправы.

Использование приправ, соусов и других дополнительных ингредиентов, способны превратить обычный гарнир в блюдо с чрезвычайно высоким содержанием натрия. Больше всего этого вещества содержится в кетчупе, горчице, соевом соусе, заправках для салатов. Например, только 1 столовая ложка соевого соуса – это почти половина суточной нормы натрия (1029 мг). В столовой ложке кетчупа кроется 150 мг макроэлемента, а это почти 10 процентов от минимальной суточной нормы.

Выпечка.

В придачу к высокому содержанию жира и сахара некоторые хлебобулочные изделия содержат в себе и значительное количество натрия. Например, в обычном пончике есть больше 10 процентов от дневной нормы Na. В ломтике некоторых видов хлеба – от 120 до 210 мг минерала. Также высокое содержание натрия есть в разных видах печенья, в кексах, сдобных булках.

Консервированные продукты.

Все консервы содержат в себе значительное количество соли, которая не дает продуктам быстро портиться. Высокая натрий-концентрация есть в маринованных овощах, консервированной фасоли, квашеной капусте. В стакане консервированной кукурузы, к примеру, содержится почти 400 мг Na. И это притом, что в свежем или замороженном овоще есть не более 10 мг вещества. Или другой пример – томат. В 1 сыром овоще среднего размера есть приблизительно 6 мг натрия, в 100 граммах консервированных помидоров без соли – 20 мг, а в обычной соленой томатной закрутке – 220 мг Na на 100 г продукта.

Мясная продукция.

Копчености – одна из наиболее насыщенных натрием категорий пищи. Птичье мясо, ветчина, салями и другие виды колбас содержат в себе высокую концентрацию макроэлемента, который входит в состав приправ, ароматизаторов и маринадов.

Сыры.

В плавленых сырах содержится вещество динатрийфосфат, которое увеличивает в несколько раз содержание натрия. Значительная концентрация вещества есть в чеддере и пармезане. Только 30 граммов сыра названных сортов – это почти 400 мг элемента. А вот сливочный сыр, швейцарский и моцарелла принадлежат к продуктам с низким содержанием Na.

Читайте также:  Каким должно быть питание ребенка в 7 лет?

Соленые закуски.

Любые соленые закуски (орешки, чипсы, сухарики) способны обеспечить дозу натрия, в несколько раз превышающую дневную норму. Диетологи советуют не увлекаться продуктами из этой категории, а в качестве закусок выбирать бессолевые продукты или с низким содержанием соли.

Симптомы и последствия избытка натрия

Избыток натрия называется гипернатриемией. Гипернатриемия приводит к задержке жидкости в клетках и отекам.

Наиболее серьезным последствием избыточного натрия является повышенное артериальное давление или гипертония. При повышении кровяного давления, как правило, наблюдается сужение кровеносных сосудов, что чревато инсультом.

Согласно некоторым исследованиям, избыток макроэлемента может привести к развитию рака желудка.

Поэтому врачи и диетологи рекомендуют готовить пищу самим, а не питаться фаст-фудом и в общественных заведениях питания. Необходимо избегать или ограничивать употребление готовых переработанных продуктов, таких как колбасы, бульонные кубики, каши и прочее.

Повышенное содержание натрия также способствует выведению кальция из организма. Это оказывает влияние на кровяное давление и состояние костной системы.

Причиной гипернатриемии могут быть:

Недостаточное употребление воды;

Ослабление чувства жажды из-за возраста или психического расстройства;

Дисбаланс гормонов, отвечающих за соблюдение баланса натрия в организме;

Диарея;

Рвота;

Нефротический синдром;

Гипертиреоз;

Правожелудочковая недостаточность;

Прием некоторых лекарственных препаратов, в частности противозачаточных таблеток, слабительных, противовоспалительных нестероидных средств.

В заключении нужно отметить, что в 2,5 граммах поваренной соли содержится 1 грамм натрия. Исходя из этого соотношения, можно легко рассчитать количество натрия в продукте питания и норму потребления.

Чем опасен дефицит и избыток?

Человек должен регулировать рацион так, чтобы натрий в пище покрывал суточную потребность. Это важно, ведь в случае недостатка возможен дефицит элемента в организме и ряд негативных последствий:

  • головокружение;
  • тошнота и рвота;
  • ухудшение состояния кожи;
  • депрессия;
  • заторможенность и ухудшение памяти;
  • нарушение координации;
  • потеря аппетита;
  • уменьшение массы тела;
  • чрезмерное образование газов в кишечнике;
  • болезненность, подверженность организма инфекциям.

Перечисленные выше симптомы – явный признак нехватки элемента. Первое, что стоит сделать в такой ситуации – обратиться к врачу. Он порекомендует принимать продукты, где содержится натрий, или же выпишет специальные препараты. Главные причины дефицита:

Чем опасен дефицит и избыток?
  • бессолевые диеты;
  • увлечение вегетарианством;
  • продолжительная рвота и диарея;
  • чрезмерное потоотделение;
  • болезни при активных нагрузках.

Возможен и другой вариант – переизбыток. В этом случае последствия для организма следующие:

  • атаксия;
  • чрезмерная раздражительность;
  • повышение температуры тела до 38-39 градусов;
  • отечность и жажда;
  • тремор мышц;
  • кратковременная потеря сознания.

Если присутствует уверенность, что причина побочных эффектов в переизбытке Na, то стоит отслеживать его объем в продуктах питания, которые вы употребляете, при этом максимальный упор стоит делать на калийсодержащие.

Причин переизбытка предостаточно:

Чем опасен дефицит и избыток?
  • чрезмерная увлеченность соленьями и поваренной солью;
  • болезни почек;
  • прием кортикостероидов;
  • стрессовые ситуации.

В последнем случае надпочечники человека вырабатывают много альдостерона, который тормозит поступление вещества в организм.

Калий

Калий по праву считается одним из важнейших внутриклеточных элементов, необходимых для нормальной работы желез внутренней секреции и мышц, капилляров и сосудов, клеток нервов, мозга, почек и печени.

Польза калия

Способствование накоплению магния, отвечающего за четкую работу сердца. Нормализация сердечного ритма. Регулирование кислотно-щелочного баланса крови. Препятствование накоплению солей натрия как в клетках, так и в сосудах, что предупреждает развитие склероза. Снабжение мозга кислородом, что повышает умственную активность. Понижение кровяного давления. Выведение токсинов и шлаков. Повышение выносливости и физической силы. Способствование излечению аллергических заболеваний. Усиление выведения из организма лишней жидкости, что помогает устранить отеки.

Дефицит калия (или гипокалиемия) проявляется следующей симптоматикой:

нарушениями в работе сердечной, а также скелетной мускулатуры; снижением умственной и физической деятельности; ухудшением памяти; нарушениями сна; нервными расстройствами; повышением чувствительности; снижением иммунитета; нарушением аппетита; частыми запорами; кожными высыпаниями.

Читайте также:  Большой живот у женщин. Причины и лечение, диагностика, как избавиться

Чаще всего вымывание калия из организма спровоцировано такими явлениями:

чрезмерным потреблением мочегонных средств; приемом глюкокортикостероидов, снижающих запасы калия; интенсивными физическими нагрузками; продолжительной рвотой или поносом; употреблением больших доз кофеина либо алкоголя.

Избыток калия (или гиперкалиемия) приводит к слабости (и физической, и умственной), нарушению речи, язве тонкого кишечника. В тяжелых случаях гиперкалиемия может стать причиной остановки сердца.

Важно! Избыток калия приводит к дефициту кальция.

В каких продуктах содержится калий?

Суточная норма калия для взрослого человека составляет порядка 2 – 5 г.

Пищевые источники калия:

сухофрукты; бахчевые (дыня, арбуз); бобовые; киви; шоколад; картофель; авокадо; бананы; рыба; брокколи; печень; молочные продукты; грибы; орехи и субпродукты; цитрусовые; виноград; капуста; свекла; семечки; мята; топинамбур; ананас; ежевика; красный перец; листовая зелень; редька; редис; чеснок; томаты; черная смородина; мед; огурцы; яблочный уксус; баклажаны; крупы; мясо и субпродукты; кукуруза; пивные дрожжи; хрен; абрикос; тыква; какао; вишня; слива; творог; тыква; черника; шелковица белая; шиповник.

Важно! Усиливает усвоение калия витамин В6, тогда как затрудняет – алкоголь.

Взаимодействие с другими веществами

Усиленному усвоению натрия способствует щелочная среда. Хорошо сочетается с витаминами К и Д, поэтому в минеральных комплексах используется именно это сочетание.

Если употреблять одновременно натрий и продукты с высоким содержанием серы, фосфора, хлора, то данные вещества сочетаются между собой и усиливают усвоение.

Действие мочегонных препаратов основано на ускоренном выведении натрия, а это невозможно без выведения калия и магния. Если пациенту рекомендован прием диуретиков, то ему следует принимать препараты калия и магния.

Различные соединения натрия применяются в медицине:

  • Натрия гидрокарбонат — это раствор для инфузий, показан при тяжелых инфекциях.
  • Сульфат — слабительное средство.
  • Тиосульфат применяют как антидот при отравлениях солями тяжелых металлов.
  • Осибутират — составляющая лекарств для наркоза.
  • Этамзилат — кровоостанавливающее средство.

Одновременный прием гормональных препаратов и натрия приводит к гипернатриемии — формируется хронический избыток вещества.

В каких продуктах содержится натрий

Морепродукты содержат натрий

Организм человека без натрия не будет функционировать, поэтому нужно следить, чтобы элемент всегда присутствовал в рационе в достаточном количестве. Для этого важно знать, какие продукты богатые элементом. Натрий содержат почти все продукты питания, но наибольшее его количество попадает в организм с поваренной солью (хлоридом натрия).

Растительные источники натрия

  • Злаки – рис, гречка, перловка, пшено, овсянка;
  • Овощи – морковь, свекла, капуста, помидоры, сельдерей;
  • Бобовые – фасоль, горох;
В каких продуктах содержится натрий

Животные источники натрия

  • Субпродукты – мозги, почки;
  • Морепродукты – крабы, устрицы, мидии, омары, креветки, осьминоги, раки, кальмары, морская капуста;
  • Рыба – камбала, сардина, анчоус, корюшка, осетр, луфарь;
  • Молочные продукты – молоко, творог, плавленый сыр;
  • Куриное яйцо.

Также богатые натрием продукты готовые к употреблению – это готовые рассолы; соусы и бульоны; различные консервы; соления и маринады; колбасные изделия; пищевые добавки – консерванты, разрыхлители, ароматизаторы; сухарики, чипсы и другие снеки.

Суточные нормы натрия

В организме для, его нормального развития и роста, должна присутствовать всегда минимальная суточная норма элемента. Натрий быстро выводится из организма, поэтому нужно восполнять полезное вещество постоянно. Получить суточную норму элемента, можно благодаря морской или поваренной соли. Эти продукты, содержат наибольшее его количество.

Суточная норма для детей

  • Дети и подростки – 500-1300 мг.

Суточная норма для женщин

  • В любом возрасте норма потребления натрия – 550 мг;
  • В период беременности – 500 мг.

Суточная норма для мужчин

  • В любом возрасте норма составляет – 550 мг.