Как и с чем едят сельдерей: рецепты приготовления

Сельдерей — это полностью, от сочных корней до кончиков зелёных листьев, съедобное растение, состоящее из воды более чем на 80%. Его можно есть в сыром виде или в составе салатов, а можно приготовить из него сок (он имеет специфический вкус, поэтому советуем добавлять в него морковный, яблочный или другие соки).

Чем полезны стебли сельдерея?

Зелёная химия здоровья — польза черешкового сельдерея

Черешки, как и другие части сельдерея, имеют всего 12 ккал энергетической ценности в 100 граммах продукта.

И в этих же 100 граммах — 1,83 г пищевых волокон, витамины В (тиамин, рибофлавин, В6, никотиновая и фолиевая кислоты), витамины Е, С, К, 260 мг калия, 80 мг натрия и 40 мг кальция, магний и фосфор.

Если сочетать их в блюдах или соках с яблоком и петрушкой/морковью и оливковым маслом, то получите прекрасный поливитаминный состав, который весною заменит всю аптечную химию, а осенью станет великолепным антидепрессантом.

При чём тут депрессия?

При том, что в сельдерее, в его эфирном масле — седонолиде, содержится 3-н—butylphthalide, или бутилфталид, — соединение, не только снижающее кровяное давление, но и являющееся нейропротектором. Его воздействие выражается и в восстановлении структуры и работы нервной клетки, и в гармонизации состояния человека.

Седонолидом более всего богаты семена сельдерея, на втором месте — зелень и черешки, в которых примерно на 10 % масла больше, чем в корнеплоде. Это следует учесть, выбирая рецепты для решения конкретных проблем.

Сельдерей — мощный катализатор метаболизма со всеми последствиями: очищением, оздоровлением и омоложением тела человека. Он первый помощник при заболеваниях почек и мочевого пузыря, эффективный иммуномодулятор.

А ещё — «ваш личный диетолог и семейный психотерапевт»: сельдерей используют для похудения без ущерба здоровью, с ним можно вернуть в отношения страсть, ведь это растение — подтверждённый афродизиак.

Посмотрите это интересное видео про полезные свойства сельдерея, узнаете много нового.

Как сделать стебли сельдерея еще полезнее?

Содержание полезных веществ в сельдерее увеличивается при измельчении — факт доказанный, а доказательства предоставляет международный независимый фонд Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation).

Интересные моменты:

  • Когда сельдерей растёт, в нём в ответ на все стрессовые ситуации (изменения погоды, повреждения, ожоги и прочее) вырабатываются фуранокумарины — кислородсодержащие соединения, которые стимулируют образование меланина.
  • Они имеют антигрибковое и бактериостатическое действие, проявляют противоопухолевую активность, снижают уровень сахара, стимулируют рост волос, оказывают расширяющее воздействие на сосуды и ещё многое.
  • Как только мы начинаем нарезать черешки, количество фуранокумаринов в них (в ответ на стресс) резко увеличивается.

Поэтому, обязательно перед употреблением, режьте ( чем мельче, тем лучше) его и делайте салатики.

Почему сельдерей понижает давление?

И еще одно очень важное свойство сельдерея, которое я подробно описывала в этой статье.

Он способен понижать повышенное артериальное давление и приводить его в норму.

Восточные методики назначали людям, страдающим от высокого кровяного давления, употреблять стебли сельдерея по следующей схеме.

Четыре или пять стеблей сельдерея каждый день в течение недели. Затем три недели перерыв.  И снова четыре или пять стеблей сельдерея каждый день в течение недели.

Важно!!!

Не смотря на то, что сельдерей является достаточно безопасным продуктом, он противопоказан беременным, поскольку может стимулировать маточное кровотечение.

Он также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и усиливать действие препаратов, разжижающих кровь или диуретиков.

Если Вы больны  гипертонией  в очень тяжелой форме, имеете ряд других  сопутствующих заболеваний, не применяйте этот или любой другой рецепт,  без консультации с ваши лечащим врачом.

Я очень долго не могла привыкнуть к сельдерею, мне жутко не нравился его пряно-жгучий вкус. Но, постепенно, арсенал моих рецептов с этой ароматной зеленью расширялся.

Сейчас я уже понимаю, что сельдерей -это еще и очень вкусно!

Главное, научиться его правильно готовить. Но об этом в одном из моих следующих постов.

Обещаю, поделюсь только самыми вкусными рецептами!

Я даю честное слово, что буду находить для вас что-нибудь интересное и очень-очень полезное.

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Чем полезен сельдерей для женщин

В состав сельдерея входит диетическая клетчатка, поэтому его можно смело использовать для борьбы с лишними килограммами. Его можно есть в больших количествах и не боятся поправится, так как в 100 граммах зелени содержится всего 16 килокалорий. Кстати, существует даже специальная диета, которая состоит из блюд из этого полезного растения (преимущественно супы).

Читайте также:  6 привычек питания, вызывающие тревогу и депрессию

Эффект от сельдерея ошеломительный, так как он не только помогает избавиться от вредных веществ, которые накапливаются в организме, но и от отеков. Кроме того, сельдерей помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.

Сельдерей помогает при гормональных сбоях, предотвращает боли, слабость и плохое настроение в критические дни. Если после тридцати пяти лет проводить курс лечения по четыре раза в год семенами сельдерея, то климакс можно даже не заметить.

Чем полезен сельдерей для мужчин?

Обладает ли пользой овощ для мужского организма. Несомненно, да. Каждый молодой человек должен включить это продукт в свой ежедневный рацион питания. Все потому, что растение содержит андростерон. Это мужской половой гормон, который способствует усилению потенции, повышению проявлений вторичных мужских признаков. Сельдерей является афродизиаком. Ученые установили, что выделение данного полового гормона вместе с мужским потом притягивает, привлекает и возбуждает женщин. Следовательно, овощ обладает феромонами.

Некоторые специалисты называют сельдерей природным аналогом Виагры. Высокий уровень андростерона содержится в стебле растения. Помимо улучшения потенции, сельдерей рекомендован, как профилактическое средство простатита, инфекционных поражений мочеполовой системы. Растение славится мочегонным свойством, что и позволяет избавить мочеполовую систему от инфекций. Иногда продукт назначается в качестве диетического питания при лечении печени и почек.

За счет чего же происходит улучшение потенции? Такие элементы, как калий, цинк и кальций восстанавливают функционирование сердечно-сосудистой, эндокринной системы. Благодаря укреплению сосудов, их очищению от холестерина усиливается приток крови к органам малого таза. Это избавляет мужчину от застойных процессов в тазу, усиливает секрецию предстательной железы. Цинк же крайне важен для выработки тестостерона.

При регулярном употреблении сельдерея в пищу можно повысить мужскую плодотворность. Так, наблюдается повышение фертильности сперматозоидов, улучшение всех характеристик эякулята. В связи с этим овощ стоит обязательно употреблять в период зачатия ребенка. Продукт помогает избавиться от лишних килограммов, что тоже положительным образом сказывается на мужской потенции. Дело в том, что овощ низкокалорийный. А для его переваривания пищеварительная система затрачивает гораздо больше калорий, нежели получает от него. Через некоторое время можно заметить значительное уменьшение подкожной жировой прослойки. Очень любят сельдерей спортсмены. Сок этого растения придает сил, повышает выносливость, способствует росту мышечной массы.

Сок сельдерея

Сок сельдерея очень полезен для мочеполовой системы мужчин. Именно сок оказывает максимальный мочегонный эффект. Это позволяет быстрее избавиться от инфекции, вывести токсины. Также, сок очищает кровь, снижает аппетит, восстанавливает скорость обменных процессов в организме. Свежий сок овоща помогает тем, кто желает избавиться от вредных привычек — курение, злоупотребление алкоголем, переедание. Напиток обладает общеукрепляющим эффектом. Сок овоща стоит употреблять всем мужчинам для профилактики инфарктов и инсультов. Ведь именно мужчины чаще страдают от этих проблем, нежели женщины. А из семян продукта готовят масло. Очень часто на основе масла сельдерея готовят различные отвары для лечения артрита, подагры, артроза.

Вредные свойства сельдерея

Всё хорошо в меру, употребление сельдерея в том числе. При чрезмерном употреблении этого овоща может сложиться ситуация, когда он станет вам просто неприятен, и вы больше не сможете его есть.

Есть также ряд противопоказаний для употребления сельдерея в любом виде, как в пищу, так и наружно:

  • Противопоказан беременным женщинам и кормящим матерям.
  • Аллергическая реакция: если у вас аллергия на полынь, дикую морковь, берёзу, одуванчик, то есть вероятность аллергии и на сельдерей.
  • Расстройства кровотечения, в том числе менструальные, кишечные или иные, то сельдерей противопоказан, так как снижает свёртываемость крови.
  • Почечная недостаточность: если у вас есть проблемы с почками, сельдерей вам вреден.
  • Низкое давление: сельдерей понижает давление, поэтому если оно у вас уже понижено, то он не для вас.
  • Хирургическая операция: если вам предстоит хирургическое вмешательство, прекратите употреблять сельдерей минимум за две недели до неё.

Кроме того, сельдерей может нежелательно усиливать действие некоторых лекарств, поэтому при приёме следующих средств необходимо отказаться от его употребления:

  • Левотироксин;
  • Литий;
  • Лекарства, увеличивающие чувствительность к солнечному свету;
  • Седативные препараты, антидепрессанты.
  • Полезные свойства сельдерея
  • Вредные свойства сельдерея
  • Вернуться к началу

Сельдерей: противопоказания

Имеет сельдерей и противопоказания к применению, которые тоже стоит всегда учитывать.

  • Если у человека есть нарушения работы систем ЖКТ, стоит посоветоваться со специалистом, чтобы выяснить, насколько часто ему можно употреблять этот овощ.
  • Сельдерей принесёт вред тем, у кого слишком повышена кислотность, так как содержит много витамина С и кислот разных типов.
  • У сока из сельдерея противопоказания делают его недоступным для беременных, кормящих женщин.
Читайте также:  15 идей для детского праздничного стола: рецепты и фото

Однако мы можем отметить, что растение не настолько опасно, чтобы совсем от него отказываться. Просто советуйтесь с вашим врачом, диетологом – и включайте ценный овощ в меню понемногу. Вы узнали много интересного о сельдерее! Листочки, черешки и стебельки, небольшие клубни не случайно манят всех ценителей здорового образа жизни. Надо беречь своё тело и ухаживать за ним, стремиться к совершенству и сохранять красоту и молодость, создавать для себя приятную атмосферу каждый день, улучшая настроение. Именно сельдерей подарит здоровье и позитивные эмоции. Осталось только найти рецепты блюд с сельдереем и придумать свои собственные!

Будьте здоровы, дорогие друзья! До новых встреч!

С уважением. Елена Шанина.

P.S. Информация для тех, кто хочет похудеть быстро и комфортно – смотрим здесь!!

Самое популярное сейчас в сети:

//

Читаем дальше, не останавливаемся:

  • Кунжут: полезные свойства растения, стоящего на страже вашего здоровья!
  • Польза брокколи: очевидные факты для красоты и здоровья!
  • Калина красная: полезные свойства ягоды или как быстро укрепить иммунитет

И не забудьте поделиться информацией с друзьми!

Целительные свойства сельдерея

Весь комплекс составляющих элементов сельдерея воздействует на организм человека на клеточном уровне. Полезные вещества этого растения нормализуют состояние оболочек клеток, тем самым снижая темпы старения. Также сельдерей способен оказывать на человека достаточно большой успокаивающий эффект. Именно поэтому данное растение рекомендуется употреблять при различных заболеваниях нервной системы, особенно тех, которые возникают из-за частых стрессов и эмоционального перенапряжения.

корневища сельдерея

Многими людьми активно применяются стебли сельдерея – полезные свойства их обусловлены высоким содержанием эфирных масел. Эти вещества положительно образом сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта, ведь высокое содержание аминокислот стимулирует процессы пищеварения.

Сельдерей – прекрасное средство для очищения организма от шлаков и токсических веществ. Также он оказывает нормализующее действие на состояние кровеносных сосудов, предотвращая появление атеросклероза. Использование листьев способствует укреплению сердечной мышцы.

Витамины и минералы в составе растения стимулируют правильную работу почек, печени и органов мочеполовой системы. Регулируя обменные процессы, оно достаточно успешно решает проблему ожирения. Поэтому многие люди используют его, сидя на диете: калорийность этого растения очень низкая, что, безусловно, является привлекающим фактором для женщин. Не удивительно, что сельдерей – один из продуктов, рекомендуемый в диетическом питании.

целебный сок растения

Этот народный целитель в составе лечебных средств способен уменьшить болевые ощущения различного характера, а также ускорить процесс заживления ран. Сельдерей очень хорошо воздействует на состояние кожи, улучшая ее не только внешнее, но и внутреннее состояние. В лечении диатеза, крапивницы, ожогов и различных кожных воспалений это растение практически незаменимо. Помимо этого, корнеплод рекомендуется употреблять людям, страдающим бессонницей и различными аллергическими реакциями.

Где еще полезен целебный корень?

Сельдерей отлично справляется с проблемами пониженного иммунитета, так как в достаточном количестве содержит все самые необходимые витамины и минералы.

Для мужчин это растение может быть интересно тем, что оно способствует нормализации функции половых органов и повышает влечение. Ведь уже давно известно, что сельдерей – это природный афродизиак.

Витамин А в составе растения делает его полезным для зрения и способствует скорейшему выздоровлению при различных заболеваниях глаз. Даже на суставы оно оказывает свое положительное влияние благодаря своему уникальному составу. Полезные свойства корня сельдерея заключаются в его особенности: влиять на умственные способности человека, а также на снижение скорости утомления организма.

Чем полезен черешковый сельдерей

Польза черешкового сельдерея для организма человека многосторонняя. Стебли обладают мочегонными свойствами, что помогает снижать АД у больных гипертензией. Эту же функцию выполняет и наличие эфирных масел, обладающих сосудорасширяющим действием. Расслабление сосудистых стенок способствует снижению давления на них. 

Концентрация натрия так высока, что высушенные и измельченные в порошок стебли растения способны послужить отличной заменой соли для людей, которым предписаны ограничения этой пищевой добавки. Порошок из стеблей улучшает переваривание и усвоение веществ из пищи, не откладывается в суставах. Напротив, данный продукт сам выводит соли.

В стеблях ученые обнаружили присутствие глутаминовой кислоты. Это вещество – природный аналог глютамината натрия, химического усилителя вкуса, который считается очень вредным для здоровья людей. Есть в стеблях черешкового вида и вещество апигенин. Оно относится к группе флавоноидов, обладает избирательным противораковым действием. Сильными антиоксидантами являются и бета-каротин, витамины А и С. Черешковый сельдерей полезен для работы сердца. Калий, магний нормализуют сердечный ритм, не дают развиться тахикардии, аритмии. Холин, содержащийся в стеблях, помогает печени переваривать жирную пищу.

Чем полезен черешковый сельдерей

Важно! Постоянно употребляя сельдерей стеблевой в пищу, можно поддержать умственную и жизненную силу, предотвратить действие вредных веществ на организм. 

Читайте также:  Заедание стресса: причины и способы борьбы

Полезные свойства стеблей сельдерея для женщин

Горячие вытяжки сельдерея стеблевого полезны женщинам, страдающим от болезненных менструаций. Они имеют болеутоляющие свойства и дают возможность не использовать медицинские препараты (анальгетики). В качестве мочегонного и противовоспалительного средства черешковый сельдерей помогает от цистита, пиелонефрита. Положительно влияет на эндокринную систему и сексуальную активность. С давних времен используется для лечения климакса, бесплодия, гормональных нарушений, других гинекологических заболеваний.

Замечено, что аромат растения устраивает далеко не всех. Объяснить это можно следующим образом. В стеблях присутствует эфирное ароматическое соединение андростенол. Это же вещество есть в поте мужчин и влияет оно по-разному. Когда у женщины гормональный фон в норме, запах андростенола ей приятен или нейтрален. Отвращение к нему свидетельствует о нарушениях в работе эндокринной системы. Таким образом аромат черешкового сельдерея может обнаружить женские гормональные нарушения.

Внимание! Сельдерей стеблевой сохраняет женскую красоту долгие годы благодаря богатому содержанию антиоксидантов.

Чем полезен черешковый сельдерей

Чем полезны стебли сельдерея для мужчин

Свежевыжатый сок стеблей обладает поистине удивительными свойствами. Употребляя его каждый день, можно даже избавиться от алкогольной зависимости. Сельдерей стеблевой содержит много клетчатки, которая помогает процессу пищеварения, поддерживает функциональность органов ЖКТ.

Тем, кто любит есть много мяса, необходимо часто употреблять черешковый сельдерей. Его стебли нейтрализуют последствия несбалансированного питания – выводят излишки мочевой кислоты, тем самым предупреждая такое заболевание, как подагра. Поэтому мясо всегда нужно есть вместе с зеленью черешкового сельдерея.

Употребление стеблей способно поддержать мужской организм при активной физической нагрузке. Сок растения включен в меню в барах при фитнес-центрах в любой стране мира. Польза и вред сельдерея стеблевого хорошо изучены и применяются во многих сферах человеческой жизни.

Польза черешкового сельдерея при беременности

Чем полезен черешковый сельдерей

Богатый витаминный и минеральный состав делает зеленое растение желанным ингредиентом в рационе беременных женщин. Его компоненты окажут мягкий слабительный эффект при запорах, избавят организм от лишней жидкости и отеков, тем самым облегчая работу почек. Полезные свойства сельдерей стеблевой проявляет по отношению к нервной системе, помогая избавиться от тревожности и других нервных расстройств, улучшает сон, дарит мирное состояние духа.

Внимание! В больших порциях стебли нежелательно употреблять во время беременности, так как может вызвать сокращения матки.

Применение сельдерея в кулинарии

В пищу употребляют любую часть растения. Зелень добавляют в свежие салаты, холодные закуски. Корни едят в сыром, вареном, жареном, запеченном виде. Они прекрасно сочетаются со специями, овощами, ароматными травами.

Нельзя использовать со сладкими фруктами. Стебли дополнят вкус кислых фруктовых плодов, а листья годны лишь в качестве приправы.

При приготовлении горячих блюд черешки можно не использовать, достаточно будет только листовой части.

Применение сельдерея в кулинарии

С какими продуктами совместимы листья:

  • различные пряности;
  • тунец;
  • отварное мясо;
  • овощи.

Блюдо будет полезным, вкусным если к сельдерею добавить паприку, орехи, другую свежую зелень. Стебли подойдут для приготовления супа, запеканки.

Сельдерей + картошка = пюре

Пюре из сельдерея — отличная находка для детской кухни, поскольку его легко замаскировать под картофельное пюре, смешав с картофелем. Конечно, особый пряный вкус и аромат выдаст наличие в блюде сельдерея, но его присутствие уже будет более мягким и ненавязчивым. А значит, есть шанс, что ребенок съест пюре и, кто его знает, еще и добавку попросит!

Нарежьте кубиками 5 картофелин и 400 г корней сельдерея, а потом залейте их водой и сварите. Когда овощи станут мягкими, слейте отвар и добавьте к ним 1 ст. л. сметаны и 20 г сливочного масла. Разомните картофель и сельдерей толкушкой или используйте миксер. Посолите получившееся пюре и подавайте его с мясом или рыбой.

Сельдерей хорош при нервозности, переутомлении и стрессовых состояниях, например во время школьных экзаменов или в период проблем на работе. Он успокаивает, нормализует сон и улучшает умственную деятельность.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей не всегда и не для всех одинаково полезный. Растение категорически запрещено при беременности, особенно на поздних сроках из-за высокого риска стимуляции сокращений матки. Внезапные сокращения могут стать причиной преждевременной родовой деятельности.

С осторожностью сельдерей рекомендуют употреблять кормящим женщинам, так как растение снижает выработку грудного молока.

В числе других противопоказаний:

  • анемия;
  • заболевания ЖКТ острого и хронического течения;
  • эпилепсия;
  • патологии эндокринной системы;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • мочекаменная болезнь тяжелого течения;
  • варикоз.