7 удивительных полезных свойств халапеньо

Польза и вред красного острого перца интересуют многих любителей острых приправ. Перец чили применяется не только в кулинарных целях, но и для лечения недугов, поэтому изучить его свойства особенно важно.

Почему перец оставляет ожог

В семенах красного жгучего перца, прожилках и кожице в больших количествах содержится капсаицин – это маслянистое вещество, из-за которого появляется жжение, покраснение на коже, отечность и т.д. Именно оно придает вкусу перца остроту, но оно же и может спровоцировать химический ожог.

Помимо этого капсаицин опасен тем, что способен вызвать аллергические реакции даже при простом прикосновении к перцу голыми руками. И если такое вещество попало в организм, выводится оно долго.

Симптомы можно облегчить, но полного выздоровления, пока капсаицин не выйдет, не будет. А на это обычно требуется несколько дней.

Что даст отказ от соли?

Ученые из Tufts University (США, Массачусетс) провели в 2017 году крупнейшее исследование по влиянию соли на организм. Исследователи пришли к выводу, что ограничение потребления соли – не диетическая прихоть, а жизненная необходимость. Учёные подсчитали, что избыток соли становится причиной каждой десятой смерти.

Есть несколько весомых причин для отказа от соли и отразятся они на следующих аспектах вашей жизни:

  • улучшение внешнего вида;
  • улучшение самочувствия;
  • стабилизация психоэмоционального состояния.
  • положительная перестройка вкусовых ощущений.

Внешний вид

Хлорид натрия задерживает воду в нашем организме, что приводит к отечности лица. А у тех, кто страдает гипертензией или имеет проблемы с почками и выделительной системой, возникает еще и отек конечностей. Перестав употреблять NaCl, вы избавитесь от отеков и полюбите свое отражение в зеркале.

Второй момент улучшения внешнего вида – похудение. За 2 недели полного отказа от соли и правильного питания вы потеряете 3-4 килограмма избыточного веса.

Самочувствие и иммунитет

Бессолевая диета стабилизирует давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, избавляет от головной боли из-за хронической усталости, помогает организму легче переносить стресс. В итоге улучшается общее самочувствие, повышается сопротивляемость организма инфекционным и вирусным заболеваниям.

Психоэмоциональный фон

Каждый раз, когда вы проявляете силу воли и получаете ощутимый результат этого действия, у вас повышается самооценка, уверенность в себе, улучшается настроение. Придерживаясь бессолевой диеты, вы не только улучшите свое здоровья, но поднимите настроение и стабилизируете общий эмоциональный фон.

Новый вкус пищи

Без хлорида натрия пища обретёт новый вкус. Вы почувствуете истинный вкус свежих томатов, огурцов, болгарского перца, попробуете новые сочетания продуктов. Ваши вкусовые рецепторы просто «перезагрузятся» и начнут острее ощущать вкус еды.

Рецепты с острым перцем

Острый мед

Для такого меда лучше всего использовать сорта с фруктовыми и ягодными ароматами. В зависимости от толерантности к острому, можно взять любой сорт абанеро (Habanero). Для любителей экстрима – бхут джолокиа (Bhut Jolokia). Ешьте острый мед «вприкуску» с чаем, добавляйте в глинтвейн и согревающие коктейли вместо сахара.

Острый мед

Чили кон карне с курицей и колбасками

Чили кон карне с испанского переводится буквально как «чили с мясом». Блюдо очень популярно в Мексике и в американском Техасе. Основные компоненты чили кон карне — острый перец и измельченное мясо. Остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона и вкусовых предпочтений — репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль ( в техасском варианте ее, кстати, нет). В качестве приправ чаще всего в блюдо идут орегано, зира и черный перец. Но самая необычная добавка — сахар, который иногда заменяют медом и даже шоколадом.

Чили кон карне с курицей и колбасками

Салат из помидоров и киви с острым перцем

Это мог быть обычный салат из помидоров, но все решили дополнительные "детали". Стручок острого перца с ярко выраженным ароматом ананаса, киви, лайм и тростниковый сахар в заправке — и вот уже салат стал экзотическим, с изюминкой, точнее, с перчинкой.

Салат из помидоров и киви с острым перцем

Утиная грудка с острой сальсой из манго

Мексиканцы иногда шутят, что если день прожит без острого, то жизнь уже кажется пресной. Мексиканский соус сальса, несмотря на свой обжигающе-острый вкус, давно уже стал одной из самых популярных приправ ко всему, в первую очередь — к мясу. Кстати, совершенно необязательно готовить этот соус так, чтобы потом слезы текли из глаз и сбивалось дыхание, а томаты, которые используются для приготовления сальсы в классическом рецепте, можно заменить, к примеру, на манго. Такая остро-сладкая сальса отлично подойдет не только к утиной грудке, но и к любому другому мясу и даже к рыбе.

Читайте также:  Диета и холестерин: продукты, которые помогут улучшить ваши показатели

Утиная грудка с острой сальсой из манго

Перуанское севиче с эквадорскими корнями

Популярное в Латинской Америке севиче с недавних пор стало очень модным блюдом и у нас. На родине это рыбное блюдо готовят двумя способами: в Перу отдают предпочтение сырой рыбе, а в соседнем Эквадоре в ход идут слегка приваренная рыба и морепродукты. А еще перуанцы, придумавшие севиче, подают к нему батат, к которому мы с русской щедростью добавили и обычный картофель.

Перуанское севиче с эквадорскими корнями

Кавказский цицак, запеченный с сулугуни

Цицак был выведен в Армении и носит название блюда цицак: по-армянски так называют квашеные перцы. Крупные длинные стручки с плотными стенками и гладкой блестящей поверхностью. В процессе созревания меняют цвет с зеленого на ярко-красный. Их консервируют, фаршируют и едят свежими. Острота – от 1500 до 3000 ЕСШ.

Кавказский цицак, запеченный с сулугуни

Луковый мармелад с острым перцем

Перец Habanero Orange/оранжевый абанеро* — классика жанра, самый распространенный в Южной Америке. Небольшие стручки ярко-оранжевого цвета, с плотной мякотью, сочный. Его можно есть свежим в салатах, готовить в горячих блюдах, сушить, консервировать, делать соусы. Или приготовить необычный луковый мармелад.

Луковый мармелад с острым перцем

Мурабба с острым перцем

Мурабба — арабский десерт наподобие джема, готовится с большим количеством душистых специй. Подавайте мураббу к мягким козьим и молодым рассольным сырам, запеченной индейке и жирному мясу – буженине или хамону.

Мурабба с острым перцем

Как принимать перец горошком для быстрого эффекта

Есть несколько правил использования острой специи, которые нужно строго выполнять – это поможет повысить эффективность лечения. Основные требования для успешного избавления от диареи:

  • не принимать более 10 горошин за один прием, в лечении детей эту дозировку снизить в 2 раза;
  • процедуры с применением средств на основе черного перца желательно проводить во второй половине дня;
  • если принимается специя в чистом виде, использовать горошек целиком – так он более эффективно воздействует на нарушения стула;
  • запивать средство только чистой прохладной водой, при необходимости заменить минералкой (без газа);
  • внимательно следить за общим состоянием здоровья, если замечены тревожные побочные эффекты, немедленно прекратить прием;
  • не проводить лечение более трех суток – если результаты отсутствуют, и диарея не теряет интенсивности, обратиться за помощью врача.

Принимая черный перец горошком при поносе, важно помнить, что при превышении дозировки он превращается в аллерген. В результате может вызвать раздражение в виде высыпаний на кожном покрове, приступов рвоты, болей в животе. Категорически запрещено нарушать правила применения специи.

Польза красного жгучего перца

Рассматривая пользу и вред красного горького перца, можно выделить несколько его характерных свойств.

Чили:

  • обладает обезболивающими свойствами, за счет чего может смягчать неприятные ощущения при сердечной, суставной и зубной боли;
  • ускоряет кровообращение, поэтому очень полезен в качестве профилактики тромбоза и сердечных недугов;
  • снижает давление — вещество капсаицин приносит большую пользу гипертоникам;
  • благотворно воздействует на пищеварительные процессы, если употреблять жгучий овощ понемногу, но регулярно, можно не опасаться запоров и диареи;
  • поднимает иммунитет — защитные силы организма активизируются, и риск возникновения простуды снижается.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна арахисовая паста, состав и калорийность

Жгучий и острый овощ служит хорошей профилактикой онкологических недугов, он сдерживает рост злокачественных клеток.

Для женщин

Польза и вред перца чили для женщин выражаются в том, что продукт помогает справляться с заболеваниями мочеполовой системы и устраняет инфекции. Острый перец активно используют в рецептах домашней косметологии, продукт помогает женщинам сохранять красоту.

Что касается вреда, то при передозировке чили возможно возникновение болей в животе и усиление кровотечений при месячных.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

Для мужчин

Польза красного перца для мужчин состоит в том, что свойства продукта оказывают благотворное действие на потенцию. Острый перец усиливает либидо и повышает уровень тестостерона, делая мужчину активнее и выносливее.

Польза острого перца для мужчин выражается также в положительном воздействии на печень. Острый чили особенно ценен для тех, кто часто употребляет алкоголь, перец снижает вред от спиртного. Продукт выступает ингредиентом в средствах от облысения — жгучий перец защищает мужчин от ранней потери волос.

Для пожилых людей

При регулярном употреблении в преклонном возрасте острый жгучий перец способствует долголетию. Польза красного стручкового перца выражается в том, что он снимает усталость и защищает пожилых людей от возрастных недугов, поддерживает здоровье сосудов и сердца. В небольших дозировках острый чили благотворно воздействует на пищеварение и предотвращает запоры.

Читайте также:  7 советов, как набрать вес и мышечную массу худому подростку

Красный перец для похудения

На диете жгучий перец приносит большую пользу. Прежде всего, активные вещества в его составе запускают жиросжигательный процесс и не позволяют поступающим калориям откладываться в лишние килограммы.

Жгучий перец приглушает аппетит, но при этом усиливает жажду. И это свойство тоже очень полезно на диете. Тяга к запрещенным продуктам становится меньше, а вот пить хочется почти постоянно, поэтому соблюсти дневную норму потребления жидкости удается без труда. Если организм получает достаточное количество воды, то обменные процессы значительно ускоряются, шлаки и лишние килограммы уходят быстрее.

Польза и вред перца чили для организма всегда зависят от дозировок. Злоупотреблять острым продуктом на диете не стоит — это принесет вред. Во время похудения рекомендуется ежедневно употреблять следующее полезное средство:

  • большую ложку молотого острого чили разводят в стакане кипятка;
  • тщательно перемешивают и ждут 10 минут.

Пьют средство трижды за сутки по чайной ложечке, обильно запивая простой водой.

Как избавиться от жжения красного перца: горячие рекомендации

Красный острый перец содержит капсаицин — вещество, являющееся основным компонентом в перцовых балончиках. Капсаицин обладает специфическим ароматом и вкусом, поэтому перец нередко используют в процессе приготовления различных блюд.

Но он способен вызвать острое жжение, продолжающееся несколько минут, а иногда и часов. Это вещество относится к жирам и входит в состав всех видов перца, в названии которых звучит острый или чили. Но это все теория.

Сейчас же я дам практические рекомендации, как избавиться от жжения красного перца.

Самые эффективные рецепты избавления от жжения от красного перца

  1. Выпейте молоко. Белок молока, казеин, выступает своеобразным детергентом по отношению к капсаицину. Он убирает его соединения от нервных окончаний. Необходимо выпить не менее полстакана молока. Но вначале можете также прополоскать ротовую полость молоком, это несколько снимет болевые ощущения. Чем холоднее молоко, тем более эффективно оно снимает жжение красного перца.

    Если вы обожгли красным перцем руки, то погрузите их в миску с молоком, предварительно добавив в нее кубики льда. Это значительно ослабит болевые ощущения. Молоко должно оставаться холодным. Если с течением времени боль начала усиливаться снова, смените молоко на свежее.

    Если под рукой нет молока, то облегчить болевые ощущения во рту можно с помощью творога, холодного йогурта, сметаны или мороженого. Если они изготовлены из натуральных продуктов, то тоже будут содержать белок казеин.

  2. Выпейте сироп. Добавьте в стакан воды столовую ложку сахара, тщательно перемешайте и прополощите этой сладкой водой ротовую полость и горло.

    Холодный сироп (10%) почти так же эффективен, как и цельное молоко. Но действует он, пока непосредственно касается обожженной области. Чтобы боль не возобновлялась вам придется постоянно полоскать рот сладкой водой.

  3. Выпейте алкогольный напиток. Капсаицин растворяется в спирту, поэтому он эффективно вымывается алкогольными напитками. Но алкоголь действует только как растворитель.

    Он не может нейтрализовать вещество, вызывающее жжение. Поэтому молоко является более эффективным средством. Эффект от спирта достигается за счет разбавления и распределения капсацина по всему телу.

  4. Промойте рот маслом. Капсаицин также растворим в растительных маслах, поэтому их можно использовать для смывания его с кожи и слизистых оболочек.

    Но следует сказать, что растительное масло лишь немногим эффективнее обычной воды, поэтому использовать его рекомендуется лишь в том случае, если под рукой нет других более эффективных средств для избавления от жжения от красного перца.

  5. Если обожжена рука, то для снятия боли можно использовать вазелин.

    Только не пытайтесь использовать его в том случае, если повреждена слизистая оболочка ротовой полости.

В принципе, приведенные выше рекомендации должны решить проблему, как избавиться от жжения красного перца. Но есть еще несколько советов, которые можно также опробовать.

  • Пересоленная еда или чипсы могут смягчить боль от ожога перцем чили.
  • Можно попробовать мед. В некоторых ресторанах его даже подают вместе с острыми блюдами.
  • Снять ожог от перца может препарат Pepto Bismol®.
  • Погрызите сырую морковь. Она действительна снимает ощущение жжения от чили.
  • Обычная зубная паста, нанесенная на кожу также может снять зуд, вызванный капсаицином.
  • Уменьшает болевые ощущения и чувство жжения кокосовое молоко.
  • Мороженое является тройным ударом по ожогу от красного перца: он холодное, содержит молоко и сахар.
  • Банан из-за своей текстуры и высокого содержания сахара снимает жжение во рту.
  • Некоторые эксперты советую рассосать шоколад. Капсаицин неплохо растворяется в жирах, а в качественном шоколаде их довольно много, этот способ позволяет «смыть» жгучее вещество с поверхности слизистой оболочки. Более высоким содержанием жира и казеина отличается молочный шоколад, поэтому лучше всего использовать именно его.
  • Жжение может уменьшиться, после того, как человек пожует и проглотит яблоко или дольку лимона.

Подсказки и предупреждения

Если вам предстоит готовить блюдо с острым перцем, то предварительно намажьте руки растительным маслом или оденьте латексные перчатки. При работе с острым перцем избегайте попадания его сока на открытые раны, в глаза, нос и на другие слизистые оболочки тела.

Для защиты глаз от попадания жгучих компонентов надевайте защитные очки и тщательно мойте руки, прежде чем прикоснуться к лицу.

Многие люди после того, как обожгут ротовую полость острым перцем, начинают пить много воды. Но это не помогает, а лишь способствует распространению ощущения жжения по большей площади.

С течением времени жжение исчезнет само, но приведенные выше советы помогают пережить это время.

Использование в кулинарии

девушка пробует острый перец

Замечено, те, кто ест жгучий перец каждый день, всегда выглядят потрясающе и редко болеют. Мы имеем в виду индусов, таиландцев, мексиканцев.… Некоторые недоумевают — как же привыкнуть к каждодневному потреблению жгучего перца? Все просто – сначала вкус не чувствуется, лишь горечь. Если острота вас не отпугнет, после нескольких дней возникает вкус, и вы чувствуете всю гамму оттенков и ароматов перца.

Острый перец применяют в основном в качестве специи. Наиболее сочетаем он именно в таком наборе: чеснок, базилик, лавровый лист, кориандр, чабрец. Специю добавляют в соусы, всевозможные супы, борщ, овощные блюда, блюда из мяса и рыбы. Наиболее частое применение свежий перец нашел в маринадах, консервированные огурчики с ним получаются куда более пикантными и вкусными.

Также перец добавляют в кефир, простоквашу и мацони. Перец красный и зеленый острый перец (менее жгучий) можно сушить и замораживать. Главное условие перед этим – слегка обжарить плоды либо опустить в кипяток на несколько минут.

Красный перец – борец с аллергией

В интервью HuffPost доктор Клиффорд У. Бассетт рассказал, что капсаицин, содержащийся в перце чили поможет избавиться от аллергического ринита.

Исходя из вышенаписанного, красный перец очень полезен для здоровья. Употреблять его все же рекомендуется, а реакция тела на продукт говорит лишь о том, что он действует. Между тем, всегда следует придерживаться норме. Не стоит запихиваться чили только потому что вы выяснили, какую пользу он несет. Помните, что у всего есть две стороны медали.

Журналист ДжоИнфоМедиа Настя Арт также рекомендует узнать о 9 продуктах питания, улучшающих здоровье человека. Более того, они черного цвета.

Может сохранить ваше сердце здоровым

Некоторые из крупнейших факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний включают сахарный диабет, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.

Капсаицин может помочь уменьшить влияние этих факторов и может помочь сохранить здоровье сердца (47, 48).

Было выявлено, что употребление 5 грамм перца чили перед едой с высоким содержанием углеводов помогает стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить его всплески, которые возникают после еды (49, 50).

Также было выявлено, что капсаицин снижает уровень холестерина и липидов в крови у животных, но исследования на людях не проводились (51, 52).

Исследования на животных также показывают, что капсаицин может помочь снизить кровяное давление за счет расслабления кровеносных сосудов, но исследований на людях не проводилось (53).

В целом, предварительные исследования показывают, что капсаицин и перец чили могут быть полезны для здоровья сердца, но необходимы исследования с участием человека.

Вывод:

Было обнаружено, что капсаицин и перец чили оказывают благотворное влияние на уровень сахара в крови, уровень холестерина и артериальное давление, но необходимы исследования на людях.

Лечение

Лечить ожоги горла 2 и 3 степени необходимо в стационарных условиях. Ожоги первой степени лечатся на дому под врачебным наблюдением.

В стационаре больным назначают следующие группы препаратов:

  • Обезболивающие средства – «Лидокаин», «Тримекаин», «Анальгин», обезболивающие пасты, наркотические анальгетики «Фентанил», «Налтрексон», «Промедол».
  • Успокоительные препараты – «Реланиум», «Персен», «Валосердин», «Афобазол».
  • Дезинтоксикационная терапия проводится при глубоких ожогах — внутривенное введение глюкозо-солевых растворов, раствора Рингера, «Лазикса».
  • Антибиотики широкого спектра действия и сульфаниламиды используют для предотвращения вторичного инфицирования. Обычно больным назначают препараты из группы фторхинолонов, макролидов, цефалоспоринов последнего поколения.
  • Глюкокортикостероиды для уменьшения отечности и снятия шока – «Преднизолон», «Гидрокортизон».
  • Антисептические растворы для полосканий – «Анестезин», «Мирамистин», «Тантум верде», «Аквалор».
  • Антигистаминные средства – «Димедрол», «Хлорид кальция», «Супрастин».
  • Препараты, ускоряющие эпителизацию и регенерацию тканей – «Ааевит», «Ретинол», «Аекол», «Солкосерил», «Метилурацил».

Специалисты переводят больных с ожогом гортани на щадящее питание и рекомендуют употреблять только мягкую прохладную пищу в протертом виде.

Для лечения ожогов первой степени используют средства народной медицины, препараты местного действия, физиотерапевтические процедуры:

  1. Полоскания горла отварами лекарственных трав,
  2. Холодные компрессы на шею,
  3. Орошение пораженных тканей маслом персика или шиповника,
  4. Масляные ингаляции,
  5. Смазывание больного горла оливковым или облепиховым маслом.

В тяжелых случаях для лечения ожогов применяют хирургические методы. Операции выполняют при образовании рубцов, язв, серьезных деформаций, которые приводят к дисфункции пораженного органа.

Лечение локальных ожогов дает хороший результат: слизистая оболочка быстро регенерируется. При ожогах 2 и 3 степени возможно развитие печальных последствий, способных привести к инвалидизации и гибели пострадавшего.