Вкусный компот из черной смородины на зиму

Лето – сезон ягод и фруктов. Красную смородину заготавливают на зиму несколькими способами: варят желе, джемы, замораживают. Особенно популярен компот из этой ягоды. Кисло-сладкий напиток прекрасно утоляет жажду, является источником витаминов и энергии. Компот также может стать прекрасной основой для приготовления желе или киселя.

Как приготовить компот из черной смородины

Для компота отбираем спелую черную смородину, не примятую, с неповрежденной кожицей. Черную смородину можно консервировать прямо с веточками, это ускорит процесс подготовки ягод и несколько улучшит вид компота. Ягоды черной смородины нежные, поэтому для промывки выкладываем в дуршлаг, который на пару минут опускаем в холодную воду.

Несколько раз опускаем и поднимаем дуршлаг с ягодами из воды, после чего отставляем минут на 5-10, давая возможность стечь воде. Если вы готовите компот из ягод без веточек, на данном этапе осторожно снимаем ягоды с веточек.

Раскладываем черную смородину по банкам. Можно приготовить и более концентрированный компот, тогда увеличиваем количество черной смородины в банке вдвое (аналогично и количество сахара для сиропа). Во время употребления такой компот следует разбавлять охлажденной кипяченой водой.

Готовим сироп: воду доводим до кипения и, насыпав сахар, варим, перемешивая, до полного растворения кристалликов, в течение 2-4 минут. Кипящим сиропом заливаем ягоды в банках и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с компотом ставим в высокую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой – чтобы во время стерилизации банки с компотом не лопнули. Наливаем в кастрюлю воду, не менее 3/4 высоты банки, и ставим на большой огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и, немного уменьшив нагрев, стерилизуем в течение 25 минут.

После стерилизации банки вынимаем из воды и сразу закатываем или завинчиваем крышками. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, пока компот не достигнет до комнатной температуры.

Компот из черной смородины храним в погребе, подвале, можно при комнатной температуре в кладовой. Но главное, в темном месте, чтобы он не утратил свой цвет.

Сказать спасибо за статью

Особенности продукта

Вкусную ягоду сложно перепутать с другими плодами. Мелкие черные «жемчужины» покрыты плотной кожицей с легким восковым налетом. У растения пахнут практически все надземные части, что позволяет их использовать в кулинарии.

Напиток из смородины обладает насыщенный красным цветом и оригинальным ароматом. Сладковато-кислый компот часто пьют в холодное время, помогая организму справиться с простудами и сезонными инфекциями. Обилие аскорбиновой кислоты повышает иммунитет и выводит из тела вредные вещества.

В ста граммах свежего сырья всего 44 кКал и специальные «сжигающие» компоненты – продукт ускоряет метаболизм и улучшает настроение, что незаменимо зимой. Стоит помнить, что концентрация полезных веществ очень велика, что не всегда воспринимается иммунной системой. Пациентам с аллергией лучше отказаться от компота из смородины.

Удивительный аромат ягоды проявляется как в одиночном исполнении, так и в сочетании с красной смородиной. В компоте много фруктовых кислот, что может вызывать раздражение пищеварительной системы у людей с гастритом и язвой. Опытные кулинары оставляют меньше основного продукта, отдавая предпочтение менее «агрессивным» добавкам.

Особенности приготовления

Сварить отличный компот из этих замечательных ягод весьма и весьма просто, однако следует учитывать некоторые особенности его приготовления.

Кулинарные подсказки:

Компот из яблок и изюма

  • Смородину всегда необходимо тщательно отбирать, освобождать ее от ненужных включений и использовать только цельные ягоды.
  • Замороженная смородина должна быть идеально чистой и не содержать любых примесей.
  • Варить компот не рекомендуется более десяти минут, а иначе он может превратиться в банальную ягодную кашу.
  • При заготовках компота на зиму иногда ягоды не варят совсем, а просто заливают их прокипяченным сиропом прямо в банке. Этот кулинарный прием никак не влияет на вкусовые качества приготовляемого напитка.
  • Замороженную продукцию, как правило, не размораживают и не заливают холодной водой, а сразу отправляют в горячий сироп.
  • Если компот из замороженной белой смородины кажется слишком бледным, то вполне допустимо «подкрасить» его темными соками или при варке внести в его компоненты несколько ягод черники, ирги, вишни или черноплодной рябины.
  • Указанный в рецептуре объем сахара не является обязательной величиной. Его количество можно всегда уверенно корректировать исходя из собственных предпочтений.
  • Готовить компот из смородины допустимо только в кастрюле из качественной нержавейки или в новой эмалированной посудине.
  • Готовый напиток обязательно должен настояться, что позволит полностью раскрыть его вкусовые качества. Вся процедура настаивания не займет более двадцати-тридцати минут.

На заметку! Смородину нужно как следует промыть в нескольких водах, после чего обсушить на полотенце.

Для приготовления смородинового напитка можно смело использовать любые рецептурные версии. Как правило, любой рецепт подобного кулинарного деяния очень прост по технологии и содержит минимум исходных компонентов.

Процесс варки

Как следует варить компот из смородины черной? Рецепт такого вкусного и полезного напитка требует сначала приготовить сироп, а уже потом приступить к его розливу по банкам.

Для этого в большую кастрюлю вливают обычную воду и доводят ее до кипения. Далее в нее всыпают сахарный песок и мешают до полного растворения всех кристалликов.

Приготовив сироп, его снимают с плиты и тут же разливают по ранее подготовленным баночкам. Их наполняют до горлышка и оставляют в таком виде на 5-15 минут. За это время сироп должен измениться в цвете, стать насыщенным и ароматным.

По прошествии времени окрашенную жидкость из банок снова вливают в кастрюлю. Ее повторно кипятят и также разливают по емкостям с ягодами. На этот раз баночки закатывают прокипяченными крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают в теплое одеяло. Через сутки компот убирают в погреб. Употреблять его можно лишь по прошествии нескольких недель. За это время напиток впитает в себя ароматы ягод, станет более насыщенным, вкусным и полезным.

Компот из красной и черной смородины на зиму

Самый простой способ закатать компот из двух видов смородины без стерилизации. Выход на указанное количество ингредиентов — 1 банка объемом 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • 1 лист черной смородины;
  • 1 л 300 мл фильтрованной воды;
  • 150 г сахара;
  • по 150 г красной и черной смородины.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю вливают фильтрованную воду, ставят на плиту и ждут вскипания.
  2. Красную и черную смородину снимают с веток, тщательно перебирают, удаляя подгнившие и зеленые. Выкладывают в сито и моют под струей проточной воды.
  3. Подготавливают банку. Моют ее, стерилизуют любым удобным способом.
  4. Выкладывают ягоды в подготовленную стеклянную тару. Сюда же кладут вымытый листок смородины.
  5. Ягоды заливают крутым кипятком. Прикрывают банки крышками и выдерживают четверть часа. Затем жидкость сливают в кастрюлю, воспользовавшись крышкой с дырочками. Всыпают в настой сахар и ставят на умеренный огонь. Варят с момента вскипания минуту.
  6. Выливают кипящий сироп в банку с ягодами. Сразу же герметично укупоривают, переворачивают и оставляют остужаться, укутав пледом или одеялом.

Важно! Количество сахарного песка можно менять, в зависимости от вкусовых предпочтений. Сироп в банки нужно наливать по самое горлышко, чтобы не осталось воздуха. Это позволит предотвратить «взрыв».

Читайте также:  Виды масляной рыбы, её описание, вред и польза, способы приготовления

Пошаговый рецепт приготовления компота из черной смородины с яблоками

Любому желающему не составит особого труда приготовить на зиму вкусный компот из черной смородины с яблоками. В данном рецепте ягоды и фрукты по минимуму подвергаются термической обработке, поэтому компот получается полезным по своему составу. А еще вдобавок – приятным по вкусу и насыщенным по виду.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 3 стакана.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Займемся для начала нашими ягодами. Плоды черной смородины отбираем, перебираем и промываем.
  2. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
  3. В чистую кастрюлю наливаем воду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.
  4. Выкладываем на дуршлаг часть черной смородины и яблочных долек. Ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и выдерживаем пару минут. Таким же образом бланшируем все подготовленные ягоды и фрукты.
  5. После этого черную смородину с яблоками выкладываем в трехлитровые банки.
  6. В кастрюлю с водой высыпаем сахар и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем банки до верха.
  7. Сразу же закрываем герметично банки крышками с помощью ключа.
  8. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на ночь остывать. Наутро проверяем банки на герметичность и если все нормально, отправляем в погреб на хранение.

Приятного угощения!

Как сделать на зиму компот из смородины и крыжовника

Обычный компот из крыжовника не очень радует вкусом, поэтому его часто с чем-то сочетают. Один из самых удачных дуэтов получается именно со смородиной.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. смородины;
  • 1,5 ст. крыжовника;
  • 2 ст. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2,4 л воды.

Пошаговые действия:

  1. Все ягоды перебрать, гнилые и подпорченные экземпляры выбросить вместе с веточками.
  2. Промыть и подсушить на салфетке.
  3. Поставить на огонь воду, сразу всыпать сахар, перемешать, прокипятить две минуты.
  4. Сложить сырье в банку, ввести лимонку и залить ингредиенты сиропом.
  5. Закатать, перевернуть на горлышко, утеплить.

Пропорции ягод можно менять на свое усмотрение, придерживаясь общего рекомендованного количества.

Рецепт Варенье из смородины с ванилином

Необходимые продукты:

  • 1 кг ягод смородины;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • пакетик ванилина (можно взять палочку).

Промытые ягоды около 2 минут пробланшировать в воде около 80 градусов (закипятить 1 л и оставить на 4 минуты), воду слить, а ягоды залить сахарным сиропом, проварить 20 минут на среднем огне и отложить на 12 часов. Затем, снимая пенку, варить еще 30 минут на медленном огне.

После этого ягоды откинуть на дуршлаг и разложить по банкам на две трети в каждую. Сироп уварить минут 5, добавить ванилин (если берете палочку – ее вынуть), залить ягоды, чуть остудить и так укупорить.

Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Технология приготовления густого лакомства имеет особенности. Выделяют множество способов его получения: традиционную варку, применение желатина и других стабилизаторов, измельчение с помощью мясорубки или блендера, использование мультиварки и т.д.

При изготовлении желеобразного варенья стоит придерживаться таких рекомендаций:

  1. Отдавайте предпочтение спелым и сладким ягодам. Определить зрелость смородины можно по глубокому темно-фиолетовому цвету, упругим плодам, насыщенному аромату, при наличии веточек — их коричневому окрасу (не зеленому).
  2. Для густого варенья больше подойдут крупноплодные сорта смородины: Дубровская, Изюмная, Дачница, Добрыня и другие.
  3. Для желе, джема, варенья рекомендуется использовать ягоды с тонкой кожицей, для заморозки — с толстой.

ВНИМАНИЕ! Заготовки хранят в темном прохладном месте до 2 лет. При открытии банки срок готовности составляет 2-3 месяца

Далее продукт может засахариться.

Простой рецепт на зиму

Для классического варианта приготовления густого лакомства понадобятся 3 ингредиента:

  • черная смородина — 11 стаканов;
  • сахар — 13 стаканов;
  • вода — 300 мл.

В кастрюле соединяют ягоды и воду, кипятят на небольшом огне 10 минут. Далее посуду убирают с плиты и добавляют сахар. Смесь тщательно вымешивают и остужают. Готовый продукт раскладывают в стеклянную тару и накрывают крышкой.

Читайте также:  Варенье из одуванчика готовится просто и быстро

Для получения более густой текстуры десерта можно использовать рецепт с желатином. Приготовление состоит из нескольких последовательных шагов:

  1. Смородину (1 кг) засыпают таким же количеством сахара, добавляют 2 ст. ложки лимонного сока. Настаивают 3 часа.
  2. Далее в смесь вводят 2 стакана воды и доводят состав до кипения. Затем 15 минут варят, регулярно помешивая лакомство.
  3. Добавляют 1 пачку желатина (30 г), томят состав, пока он не загустеет.

Готовый продукт раскладывают в стеклянную посуду для хранения.

Густая 5-минутка

Варенье быстрого приготовления включает такие компоненты:

  • ягоды — 2,5 стакана;
  • сахар — 700 граммов;
  • воду — 200 мл.

Жидкость наливают в посуду, доводят до закипания, после чего добавляют смородину. Затем проводят повторное кипячение и кладут сахар. Варят 5 минут. Готовый продукт консервируют в стерильной таре.

Можно приготовить смородиновую пятиминутку без воды:

  1. Подготовить 1,5 кг смородины и выложить в посуду с толстым дном.
  2. Засыпать 2 кг сахара и оставить смесь при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы ягода основательно дала сок.
  3. Поставить посуду на малый огонь и готовить, постоянно помешивая состав и убирая пенку.
  4. После закипания варить 5 минут.
  5. Готовое варенье разложить по банкам.

ВНИМАНИЕ! Продукт быстро загустевает за счет наличия в составе большого количества пектина, поэтому не требуется применение дополнительных стабилизаторов.

Из предложенного количества ингредиентов получается 2 литра лакомства.

Как варить в мультиварке?

Желеобразное варенье можно приготовить в мультиварке из таких компонентов:

  • смородина — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • вода — 2/3 стакана.

Технология изготовления отличается простотой, поскольку не требуется постоянно следить за процессом:

  1. Ягоды разминают деревянной ложкой или толкушкой, перекладывают в чашу мультиварки.
  2. Добавляют воду и включают режим «Тушение» на 10 минут.
  3. Далее состав пропускают через сито, вводят сахар.
  4. Вновь варят в режиме «Тушение» 20 минут с открытой крышкой.

Готовый продукт консервируют по прошествии часа после окончания варки, фасуя в горячем состоянии в банки.

Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Способ 1

Для приготовления понадобятся 1 кг спелых плодов и 1,5 кг сахара. Процесс состоит из таких этапов:

  1. Ягоды разминают толкушкой и нагревают на плите или в микроволновой печи до температуры 60 градусов.
  2. Массу пропускают через сито, вводят сахар в пропорциях 1 к 1,5.
  3. Оставляют лакомство при комнатной температуре до полного растворения сахара, регулярно вымешивая состав.

Готовое лакомство раскладывают в стерильные банки. Хранят продукт в холодильнике.

Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Способ 2

Для получения варенья без варки потребуется 2 кг смородины и 3 кг сахара. Приготовление заключается в следующем:

  1. Из подготовленных ягод сделать пюре с помощью блендера, миксера или мясорубки.
  2. Добавить сахар и вымешать состав до однородного состояния.
  3. Оставить массу при комнатной температуре до растворения сахара.
Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам и хранят в прохладном месте.

ВНИМАНИЕ! Протертую смородину часто используют в качестве начинки для выпечки, однако в этом случае она лишается полезных свойств из-за тепловой обработки.

В холодное время года полезно употреблять витаминное лакомство для профилактики простудных заболеваний — для этого достаточно съесть 1-2 ложки заготовки в день.

Приготовление желеобразного варенья-пятиминутки из черной смородины

Рецепт компота из смородины без стерилизации

Напоследок вариант концентрированного компота с насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт выручит, если мало банок. Такой напиток можно разбавлять простой или минеральной водой, использовать для пропитки бисквита и приготовления различных десертов.

Ингредиенты:

  • 700 г смородины;
  • 500 г сахара;
  • 2,3 литра воды;
  • 7 г лимонной кислоты.
Рецепт компота из смородины без стерилизации

Что делать:

  1. Ягоды вымыть, убрать хвостики и веточки, просушить.
  2. Банку простерилизовать.
  3. Смешать сахар с водой, отправить в кастрюле на плиту, прокипятить пару минут.
  4. Пока сироп готовится, высыпать смородину с лимонной кислотой в банку.
  5. Залить сиропом, сразу закатать и перевернуть.
  6. Накинуть одеяло, оставить на сутки.