Меню на Новый Год 2021: рецепты для праздничного стола

Каждая хозяйка старается накрыть на Новый Год шикарный стол, чтобы порадовать своих гостей вкусными блюдами. Многие не хотят ограничиваться Оливье и холодцом, а пытаются разнообразить меню интересными и неординарными рецептами. Всех каждый год интересует, что же можно приготовить нового и интересного.

Какое должно быть меню на Новый год Желтой Земляной Свиньи — лучшие идеи для праздничного стола

Прежде чем перейти к описанию актуальных рецептов для встречи Нового 2019 года Желтой Земляной Свиньи, отметим, каким должно быть лучшее меню для праздничного стола. Как уже было упомянуто выше, Кабану не понравятся блюда на основе красного мяса. Поэтому желательно исключить из праздничного меню все рецепты из свинины, говядины, баранины. При этом можно использовать мясо птицы и кролика, например, для приготовления фрикасе или запеченного горячего блюда. Хорошо впишутся в новогоднее меню и горячие овощные блюда, паста.

Лучшие идеи блюд, какие должны быть в праздничном меню на Новый год 2019 Желтой Земляной Свиньи

Если говорить о том, что наверняка порадует Желтую Свинью, то в первую очередь можно назвать овощные салаты и закуски. Кроме классического винегрета, лучшим выбором станут вариации Цезаря, греческого и т. д. Также идеально подойдут салаты из морепродуктов, например, с креветками и авокадо. Помимо салатиков, для новогоднего стола 2019 подойдут легкие закуски с грибами, сыром, красной рыбой. Причем это могут быть как простые бутерброды, так и более утонченные корзинки, канапе. Стоит приготовить и несколько видов жирных соусов на основе сметаны и майонеза, которые внесут свой вклад во вкусовое разнообразие блюд.

Что должно быть на новогоднем столе 2020, как угодить Крысе

В естественной среде зверек питается зерновыми, овощами и фруктами. Крыса любит семечки, орешки – для нее это настоящее лакомство. Несмотря на то, что в наших ассоциациях крыса неразрывно связана с употреблением отходов, на самом деле грызун предпочитает свежую и качественную пищу. Символ года вряд ли откажется от угощения, если это будет:

  • постное мясо или птица;
  • рыба любых сортов;
  • морепродукты (креветки, кальмары, крабы, морская капуста);
  • зерновые культуры (крупы и выпечка);
  • сыр (без сильного аромата);
  • бобовые растения (фасоль, горох, чечевица);
  • орехи (грецкий, миндаль, кешью, арахис, фундук);
  • сладости (желе, цукаты, торты, халва, кексы, печенье, пряники, шоколад).
Что должно быть на новогоднем столе 2020, как угодить Крысе

При этом зверек не приемлет пафоса, поэтому не следует готовить на новогоднюю ночь слишком сложных блюд. Главное, использовать качественные продукты и в большом количестве. Обязательно привносите соответствующую символику при подаче блюд. Например, можно выложить салат или испечь печенье в виде мышки, вылепить пирожные — картошку в форме символа года.

Простое новогоднее блюдо — пикантные рулетики из ветчины

Всем известно, как украшают застолье оригинально приготовленные бутерброды и холодные закуски. Из их числа очень аппетитные даже на вид рулетки из ветчины – такие деликатесы оценят в первую очередь мужчины, которые знают толк в идеальной закуске.

Ингредиенты:

  • ветчина любая – 500 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • хрен свежий – 150-160 граммов;
  • уксус столовый — 1 десертная ложка;
  • сахар и соль – по вкусу;
  • салат свежий зеленый – 280 граммов.
Простое новогоднее блюдо — пикантные рулетики из ветчины

По простому новогоднему рецепту пикантные рулетики из ветчины готовят так:

  1. Очищенный свежий хрен измельчить на терке, соединить его в подходящей миске со сметаной и, добавив небольшое количество соли и сахара, все тщательно перемешать.
  2. Нарезать ветчину ровными ломтиками одного размера средней толщины, промазать нетолстым слоем сметанно-хренового соуса и свернуть рулетиком.
  3. Каждый уже завернутый рулетик обернуть еще сверху зеленым листом салата и поставить вертикально незавернутым концом вверх, плотно друг к другу, в глубокую салатницу.
Читайте также:  Картофель фри в духовке: 3 рецепта с фото (с маслом и без)

Разложить такие рулетики нужно в нескольких небольших глубоких вазочках, чтобы они находились в разных местах большого стола для удобства гостей.

Что готовить новое и интересное в год Тигра

Учитывая, что в 2022 году будут также в приоритете традиционные блюда и кушанья проверенные временем, можно приготовить еще одно угощение, которое традиционно готовили наши бабушки:

Студень из свинины и баранины «Подарок тигру»

Ингредиенты:

Что готовить новое и интересное в год Тигра
  • голень барана, свиньи – по 1 шт.;
  • свиное мясо – 1 кг.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • черный перец в зернах;
  • лавровый лист – несколько листочков;
  • чеснок;
  • хрен;
  • сметана;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Это блюдо готовиться очень просто. В 5 литровую кастрюлю помещают все ингредиенты, заливают водой и варят на медленном огне в течение 6 часов. После приготовления добавляют измельченный чеснок. Далее густой бульон охлаждают до комнатной температуры и разливают в подходящую посуду. Ее перемещают в холодильник на несколько часов. Перед подачей студень украшают зеленью и предлагают с хреном, перемешанным со сметаной.

Расстегаи

Ингредиенты:

  • рис – 100 г.;
  • любые грибы – 200 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 300 г.;
  • дрожжи;
  • подсолнечное масло;
  • соль и специи по вкусу.
Что готовить новое и интересное в год Тигра

Приготовление:

  1. Отвариваем рис.
  2. Измельчаем лук и грибы.
  3. Обжариваем лук в небольшом количестве масла, добавляем грибы и жарим еще несколько минут.
  4. Смешиваем эту смесь с рисом, солим и перчим.
  5. Готовим постное тесто и ждем пока оно поднимется.
  6. После этого раскатываем тесто и делаем из него расстегаи с полученной начинкой.
  7. Выжидаем 15 минут и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов или на среднюю решетку аэрогриля.
  8. Выпекаем до тех пор пока расстегаи не станут золотистого цвета.

Для того, чтобы расстегаи получились румяными, смажьте их предварительно крепким сладким чаем.

Меню на Новогодний стол 2021

Поскольку быки любят питаться сытно, много и привычно, постарайтесь подобрать блюда в меню  из самых любимых, простых и незамысловатых продуктов. Заранее продумайте, что вы будете готовить.  Обсудите с близкими  разные варианты меню и выберите тот, что всех устроит.

Первый заход

В первую очередь на новогодний стол подают закуски и салаты. Можно удивить гостей символическим блюдом, приготовив шарики из смеси курицы, плавленого сыра, чеснока и майонеза. Часть из них обваливают в измельченном укропе, а другую часть в грецких орехах. Стебельки укропа используют для имитации петелек. Приготовленные салаты выложите на сервировочные тарелки при помощи кольца, чтобы они имели красивую форму или подайте в прозрачной посуде.

В качестве ингредиентов для закусок и салатов могут выступать овощи, фрукты, отварное и копченое мясо, морепродукты, консервированная кукуруза и фасоль. Поэкспериментируйте и в качестве заправки используйте обезжиренный йогурт. Закуски лучше делать порционными, поэтому прекрасно подойдут тарталетки с начинкой, мини-рулеты, канапе.

Горячий стол

При выборе горячих блюд хозяйки могут дать волю своей фантазии. Быку придутся по нраву любые мясные и рыбные блюда. Можно приготовить  утку или гуся с начинкой или подать куриную грудку под шубой из помидор, сладкого перца, чеснока, сыра и майонеза.

Банальные куриные окорочка приобретут новые оттенки вкуса, если замариновать их в  смеси пряностей с добавлением цедры апельсина и апельсинового сока. Через 2-3 часа курицу можно жарить, добавив на сковородку ломтики того же апельсина. Порадуют гостей свиные ребрышки в томатном соусе с черносливом. Ребра сначала обжаривают, а затем тушат с добавлением томатного сока, протертых помидор, чернослива, меда и лука.

Меню на Новогодний стол 2021

Можно приготовить праздничный мясной рулет из свиной грудинки, начиненный сухофруктами и орехами. Любителям рыбы понравится фаршированная скумбрия с начинкой из отварного картофеля и плавленого сыра. Рыбное блюдо готовят в фольге. Очень вкусна утка, начиненная яблоками, картофелем, апельсинами. К начинке добавляют мед, чеснок, соль и перец.

Десерт

Список десертов для новогоднего стола настолько обширен, что перечислить все блюда просто невозможно. Это может быть самостоятельно приготовленной мармелад, мягкое фруктовое мороженое, всевозможные муссы и пудинги, творожные и кофейные десерты, желе, пирожные, йогуртовый и шоколадный торт.

Сегодня существует много оригинальных рецептов, позволяющих обходиться в процессе приготовления десерта без выпечки. Например, добавляя во взбитую массу из сливочного сыра, кофе или шоколада, ликера, фруктов  предварительный распущенный желатин. Десерты без выпечки готовят также из измельченного печенья или вафельной крошки, заранее пропитывая их кремом.

Читайте также:  Диета по гликемическому индексу: руководство

Напитки

Новогоднее застолье почти всегда сопровождается употреблением алкоголя. Традиционно к столу подают шампанское. Многие предпочитают водку (она должна быть качественной). Дамы делают выбор в пользу красного, белого, розового вина, ликеров или мартини.

Небывалую популярность сейчас приобрели приготовленные дома алкогольные и безалкогольные коктейли. Чтобы задобрить Быка, обязательно подайте к столу соки (больше всего ему понравится яблочный, виноградный и морковный), подойдет и компот из сухофруктов. После прогулки в новогоднюю ночь уместными будут горячие напитки: глинтвейн, горячий шоколад, кофе, чай.

Напитки своими руками для детей и взрослых

Традиционный новогодний напиток для взрослых – шампанское, а для детей – сок или компот. Почему-то  редко кто заморачивается приготовлением коктейлей, а зря. Есть много вариантов алкогольных и безалкогольных напитков, которые способны придать изюминку застолью, а готовятся они не сложно.

Шампанское с шоколадом

Такая подача напитка превращает традиционное шампанское в настоящее новогоднее чудо, для которого потребуется только:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • шампанское;
  • темный шоколад.

Приготовление:

  1. Игристое вино хорошо охладить в течение нескольких часов.
  2. Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки.
  3. Налить шампанское в бокал, а сверху аккуратно опустить кусочки шоколада.

Теперь можно любоваться тем, как шоколад «танцует» в шампанском, то опускаясь вниз, то поднимаясь вверх, или сразу выпить.

Коктейль «Голубая лагуна»

Цвет ликера Blue curacao придает напиткам потрясающий голубой цвет, что даже при простой комбинации ингредиентов делает коктейль праздничным. Чтобы приготовить «Голубую лагуну» к новогоднему столу, понадобятся:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • 20-40 мл текилы, рома или водки;
  • 20 мл ликера Blue curacao;
  • «Спрайт» или другая газировка с цитрусовым вкусом – до верха стакана;
  • лед.

Алгоритм приготовления:

  1. В высокий стакан до середины или до верха выложить колотый лед.
  2. Далее влить напитки в такой последовательности: водка, ликер, газировка.
  3. Коктейль готов. Перед подачей его можно украсить ломтиком лайма, ананаса или коктейльной вишенкой.

Мандариновый лимонад

Вместо газировки и поднадоевшего компота детям можно предложить освежающий лимонад из мандаринов – фруктов, которые традиционно ассоциируются с зимой и Новым годом.

Перечень ингредиентов:

Напитки своими руками для детей и взрослых
  • 250 мл лимонного сока;
  • 200 г сахара;
  • 250 мл питьевой воды;
  • 250 мл мандаринового сока;
  • 1-1,5 л газированной воды;
  • мята, корица и лед.

Ход работы:

  1. Фруктовые соки необходимо приготовить самостоятельно из свежих фруктов. Затем лимонный смешать с сахаром и питьевой водой, добавить палочку корицы и отправить на огонь. Когда сахар раствориться, бросить в сироп пару веточек мяты и убрать с огня.
  2. Остывший лимонный сироп процедить и перелить в кувшин, добавить лед, сок мандаринов, размятые листики мяты и газированную воду.

Напитки

Самым популярным напитком в новогоднем меню является, пожалуй, глинтвейн. Он необычайно вкусен, ароматен и помогает согреться в холодную зимнюю ночь. Существует несколько разновидностей этого напитка, в том числе безалкогольный и алкогольный. Именно последний мы рекомендуем приготовить для встречи Нового 2021 года в кругу друзей.

Вам потребуются:

  • вино красное сухое – 1,5 л.;
  • сахар – 300 г;
  • гвоздика – 3 г;
  • корица – 2 г;
  • цедра одного лимона.

Приготовление:

  1. В стеклянную кастрюлю складываем специи, цедру лимона и сахар.
  2. Вливаем вино.
  3. Ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, периодически помешивая.
  4. Процеживаем напиток и разливаем по бокалам. Пить глинтвейн надлежит в горячем виде.

Теперь вы знаете, какие блюда, салаты, напитки и десерты что подать на новогодний стол 2021, чтобы удивить гостей и близких.

Скумбрия с овощами

При подготовке новогоднего меню 2021 обязательно включите в перечень наименований рыбу, запеченную с овощами и сыром. По этому рецепту скумбрия готовится быстро, выглядит эффектно и по-праздничному.

Что надо (на 2 персоны):

  • рыба – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сыр «Сливочный»;
  • лимон;
  • специи;
  • подсолнечное масло – 20 мл.
Скумбрия с овощами

Как готовить:

Острым ножом на спинке размороженной рыбы сделать два параллельных надреза – от головы до хвоста. Кухонными ножницами перерезать кость с двух сторон. Аккуратно извлечь хребет. Удалить внутренности, пинцетом собрать кости, вырезать жабры. Промыть проточной водой, дать стечь, обсушить кухонными бумажными полотенцами. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, немного посолить и добавить специи. Оставить на 20 минут.

Читайте также:  Ароматная зима: как правильно засушить и заморозить мяту

Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, перец – соломкой, морковь натереть. Соединить все вместе и быстро обжарить на масле на сковороде. Сделать форму из фольги, разрез на спинке рыбы зафиксировать двумя зубочистками. В овощную смесь вмешать сыр «Hochland». Нафаршировать рыбу. Готовить в духовке при 180 градусах 25 минут. Следить за тем, чтобы начинка не пересушилась.

Оригинальные напитки

Традиционными алкогольными напитками для празднования Нового года считаются шампанское и вино, среди безалкогольных вариантов наиболее популярны различные соки, морсы и компоты. Чтобы удивить своих гостей, приготовьте несколько интересных коктейлей или настоек из нашей подборки авторских рецептов.

Глинтвейн с апельсином

Этот алкогольный напиток по достоинству оценят любители глинтвейна и не только.

Ингредиенты:

Оригинальные напитки
  • вино красное сухое — 0,4 л;
  • апельсиновый сок — 180 мл;
  • сахар — 4 ст.л;
  • апельсин — 1 шт;
  • мускатный орех — ¼ шт;
  • корица — 2 палочки.

Приготовление:

  1. Снимите цедру с апельсина.
  2. Мелко нарежьте цедру и поместите ее в сотейник. Залейте вином.
  3. Натрите в сотейник мускатный орех и добавьте палочки корицы, влейте апельсиновый сок.
  4. Нарежьте ломтиками апельсин, добавьте в сотейник, всыпьте сахар.
  5. Сотейник поставьте на плиту, варите глинтвейн на слабом огне до начала слабого кипения, но не кипятите.
  6. Готовый напиток процедите через сито и разлейте по бокалам, украсив дольками мандарина или апельсина.

Клюквенный пунш

В горячем виде пунш станет прекрасным укрепляющим и повышающим иммунитет средством, а в холодном – вкусным новогодним напитком.

Ингредиенты:

  • 200 г клюквы;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. меда;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1 кусочек корня имбиря;
  • 2 апельсина;
  • 1 л воды.
Оригинальные напитки

Способ приготовления:

Выжать из апельсинов сок. Имбирь нарезать тонкими пластинками. Клюкву всыпать в кастрюлю и немного размять. Налить воду, положить приправы. Вскипятить, всыпать сахар и прокипятить 3 минуты. Затем влить апельсиновый сок и проварить еще 1 минуту.

Охладить готовый напиток до температуры 50-60 градусов, процедить, положить мед. Затем разлить по чашкам.

Пунш на медовухе

Ингредиенты:

  • 300 мл медовухи
  • горсть облепихи
  • 150 мл апельсинового сока
  • 2 ст. л. апельсинового джема
  • 2 бутончика гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 апельсина

Пошаговый рецепт:

Оригинальные напитки

Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте гвоздику, лавровый лист. Доведите почти до кипения, но не кипятите.

Облепиху выложите во френч-пресс и слегка раздавите. Залейте горячим апельсиновым соком со специями и джемом. Добавьте медовуху. Размешайте. Дайте настояться 7–10 мин. Затем, опустив поршень, отделите осадок.

Из апельсина вырежьте сегменты мякоти без белых пленок. Разложите их в 2 фарфоровые чашки. Залейте теплым пуншем и подавайте.

Бананы в шоколаде на палочках

Бананы в шоколаде однозначно придутся по вкусу не только детям, но и взрослым и станут прекрасной сладкой закуской для праздничного меню на Новый Год 2020. Хозяек рецепт порадует своей простотой и быстротой приготовления. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон.

Бананы лучше всего покупать не спелые и большие. Выбрав зеленые, вы намного упростите себе процесс готовки, ведь они прекрасно держат форму. Что же касается шоколада – то чем качественнее он будет, тем лучше получится вкус блюда.

Ингредиенты:

  • бананы – 6 шт.;
  • шоколад молочный – 140 г;
  • шоколад белый – 50 г.

Приготовление:

  1. Очищаем бананы от кожуры, и разрезаем каждый из них пополам. В получившиеся кусочки нужно вставить по длинной деревянной шпажке или палочке для мороженого. Для красоты подачи закуски более выгодным станет второй вариант.
  2. Молочный шоколад следует разломать на маленькие кусочки и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая шоколад, доводим его до однородной массы и снимаем с бани.
  3. Быстро поливаем каждый банан растопленным шоколадом, держа его над миской. Нужно помнить, что при использовании шпажек, все нужно делать как можно быстрее, ведь под тяжестью шоколада бананы начнут прокручиваться, что принесет неудобства.
  4. Дальше берем разделочную доску, накрываем ее фольгой и кладем сверху бананы. Отправляем их в холодильник на 10 минут для застывания шоколада.
  5. Процедуру топления в точности повторяем с белым шоколадом. Затем заливаем его в кондитерский мешок и красиво поливаем бананы.
  6. Затем снова ставим их в холодильник и ждем полного застывания белого шоколада.