Как и из чего делают конфеты? Описание, фото и видео

Люди всё чаще задумываются о том, что магазинные сладости не несут никакой пользы, так как в их составе присутствует довольно много сахара и химических добавок.

Что за конфеты

Это традиционное восточное лакомство в виде леденцовой карамели, которое на протяжении нескольких веков готовят в домашних условиях в Узбекистане и Таджикистане. И если раньше каждая хозяйка сама готовила карамель парварда для праздничных застолий, то сегодня можно приобрести и такие конфеты, которые сделаны на крупных кондитерских фабриках.

Совет: Поскольку сироп варится довольно быстро и требует помешивания, то необходимо заранее приготовить емкость для остужения карамельной массы. А в процессе остывания воду можно поменять 2-3 раза, чтобы ускорить формирование комка.

Совет: Иногда в парварду добавляют немного мелко дробленых орехов или кунжутного семени. Это поможет сделать вкус леденцов более ярким и интересным. Вводить такие добавки стоит совсем немного и после того как карамельную уже вымешали с мукой, но еще не стали растягивать.

Ингредиенты Порции: +10

  • Сахар 1 стакан
  • Вода 2 стакана
  • Мука 1/2 стакана
  • Сок лимона 1/2 шт.
  • Масло сливочное 30 гр

На порцию Калории: 396 ккал Белки: г Жиры: г Углеводы: 99 г

Шаги 9 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

  • Для начала нужно сварить сироп – в сотейнике или маленькой кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахарный песок. Поставьте вариться на медленный огонь. Как только закипит добавьте лимонный сок. Иногда его заменяют лимонной кислотой, но тогда не будет приятного цитрусового послевкусия и можно сделать конфеты слишком кислыми.
  • Чтобы карамель получилась идеально, необходимо добиться правильной консистенции сиропа. Если его не доварить, то конфеты будут липкими, а если переварить – карамель станет ломкой и с ней невозможно станет работать. Варить необходимо на слабом огне, постоянно помешивая до того момента, пока карамельная масса не приобретет медовый цвет – светло-коричневый, золотистый. Она должна стать тягучей и эластичной.
  • Разделочную доску или стол густо посыпаем мукой и обваливаем в ней остывший до температуры тела комок карамели. Затем в сладком шарике делают отверстие и растягивают его в обе стороны. Получившееся кольцо нужно сложить восьмеркой, снова растянуть и сложить. Эту манипуляцию нужно проделать раз 15-20, при необходимости подсыпая муки. По мере застывания карамельной массы тянуть ее будет тяжелее, поэтому на востоке эти леденцы чаще всего готовят мужчины.
  • Готовый карамельный жгут порезать на кусочки примерно в палец толщиной – получится традиционная форма подушечки. Еще раз пересыпать мукой и оставить отдыхать на несколько часов, чтобы конфетки полностью застыли.
  • Готовые конфетки остается отряхнуть от лишней муки и сложить в красивую пиалочку или конфетницу.
Читайте также:  Как приготовить филе трески: 7 диетических рецептов

Описание рецепта — Тоффи:

Вкуснейшее лакомство из сливочного масла, сахара и воды будет отлично смотреться на праздничном столе.

Тоффи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,4 г Жиры 35,11 г Углеводы 46,66 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
510 килокалорий

Шаг 1:

Сливочное масло
по вкусу

Противень для выпечки смазываем сливочным маслом.

Шаг 2:

Сливочное масло
1 ст.

Сливочное масло растапливаем на плите в литровой кастрюле с толстым дном.

Шаг 3:

Сахар-песок
1,3 ст.
Кукурузный сироп
1 ст. л.
Вода
3 ст. л.

К растопленному маслу добавляем сахар, кукурузный сироп и воду. Оставляем смесь на огне и варим, помешивая, пока её температура не достигнет 150 градусов (температуру можно измерить специальным градусником). Достигнув этой температуры, сироп станет коричневого цвета и в нём практически не останется воды.

Шаг 4:

Шоколад молочный
230 г

Сразу же выливаем сироп на подготовленный противень. Подождите несколько минут, пока он немного затвердеет. Тёплый сироп посыпаем накрошенным шоколадом. Когда шоколад немного подтает, размазываем его лопаткой по затвердевшей массе.

Шаг 5:

Миндаль
1 ст.

Мелко нарезанный миндаль высыпаем на слой шоколада. Когда тоффи полностью остынет, разламываем пласт на кусочки.

Шаг Глазирование свежих фруктов, орехов

Вы подготовили шоколад к работе, что же с ним делать дальше. Для начала попробуйте глазировать в шоколаде свежие фрукты, цукаты, орехи, яблочные чипсы. Для этого их можно просто опустить в шоколад при помощи вилочки, дать остаткам шоколада стечь и выложить на пергамент. Красиво смотрятся цукаты, частично опущенные в шоколад, когда видно их кончик (в этом случае вилочки не нужны). Эффектно выглядят и французские шоколадки – медианты. Для их приготовления нужно небольшое количество шоколада ( чайную или десертную ложечку) вылить на пергамент и декорировать орешками, кусочками цукатов, изюмом, дать застыть и начинать дегустировать. Все вместе это очень эффектно, восхитительно на вкус и дает возможность творить шоколадные изыски.

Теперь вы уже не боитесь работать с шоколадом, хотите осваивать новые виды сладостей, не бойтесь, экспериментируйте, ищите новую информацию, приобретайте литературу, придумывайте свои авторские рецепты.

Читайте также:  Салат из фасоли с сухариками: 5 очень вкусных рецептов с фото

Коровка

Это одна из разновидностей ириса. Свое название конфеты получили из-за того, что они выпускаются в обертке, на которой изображена корова. Домашние конфеты, приготовленные по классическому рецепту, имеют выраженный сливочно-карамельный вкус. То, какая будет их структура, зависит от времени приготовления. Если их варить мало – они будут ломкими и тягучими, а если долго – превратятся в леденцы.

Компоненты:

  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 360 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – пару щепоток;
  • мед – 2 ч. л.

Внимание!

Если есть орехи, то их также можно добавить в состав коровки.

Все ингредиенты высыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на умеренный огонь. Пока смесь нагревается, ее нужно постоянно помешивать. После закипания проварить четверть часа. Ориентироваться нужно на цвет. Он должен стать карамельным. Жидкие конфеты разлить по силиконовым формам. Если таковых нет в наличии, можно подождать, когда масса остынет и придать сладости нужную форму вручную. Готовый десерт поставить в холодильник.

Польза ирисок

В составе ириса есть несколько необходимых и полезных компонентов для поддержания организма здоровым.

Благодаря растительному маслу, входящему в состав ирисок, мы получаем энергию, для построения новых клеток. Сгущенное молоко легко усваивается, оно богато аминокислотами, и жирами. Патока также дает энергию и поднимает настроение.

Также в составе ирисок могут быть и добавки, такие как, например, орехи. Они также имеют положительные свойства. Например, они активизируют умственную деятельность. Потому ириска с добавлением орехов станет незаменимым помощником при подготовке к экзаменам.

Отрицательное мнение

Те покупатели, кому не понравились представленные кондитерские изделия от фабрики «Рошен», оставили отрицательные отзывы.

  • Низкое качество шоколадной глазури, которая используется для покрытия массы тоффи.
  • Конфеты «Тоффи» прилипают к зубам и очень сильно тянутся. Неподходящий вариант для людей с пломбами в зубах.
  • Начинка по консистенции напоминают резину, а сами конфеты после холодильника невозможно откусить;
  • На одной конфете невозможно остановиться. Пакет заканчивается очень быстро, а все калории (которых в конфетах содержится довольно много) откладываются на талии.
  • На конфеты «Тоффи» установлена завышенная цена, которая не соответствует качеству продукции.
  • Кондитерские изделия имеют плохой, ненатуральный состав.
  • Во рту остается привкус растительного жира.
  • По вкусу конфеты напоминают пластилиновую массу.

Кексы

Рецепты десертов в домашних условиях выручают хозяек в различных ситуациях.

Если в доме маленькие дети, пригодится простой рецепт кексов. Эту выпечку удобно брать с собой в дорогу или давать ребенку в школу.

Читайте также:  «Пища богов» и южан: чем полезна хурма и кому ее лучше не есть?

Необходимые продукты

Чтобы приготовить кексы по простому рецепту, нужно взять:

  • 4 яйца;
  • 150 г сахара;
  • полпачки сливочного масла;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 2 ст. муки;
  • ванилин.

Как готовить

Приготовление:

  1. Соединить размягченное масло с яйцами, взбить состав миксером.
  2. Смешать массу с растительным маслом, сахаром, ванилином, всыпать разрыхлитель. Еще раз хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.
  3. Затем добавить муку, вымесить тесто так, чтобы не было комков.
  4. В формы для кексов выложить тесто, так чтобы они были заполнены на 2/3. Поставить их в духовку на 20 мин.

Нежную выпечку можно подавать к столу после того, как она остынет.

А можно сделать кексы с начинкой. Для этого в каждом из них делают отверстие, в которое чайной ложкой выкладывают сгущенку или джем, после чего закрывают вырезанной серединкой.

Конфеты

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 30.
  • Калорийность блюда: 420 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: легкая.

Конфеты toffee придутся по вкусу как детям, так и взрослым – в рецепте сочетаются цельный лесной орех, ирисовая нуга и шоколад. Каждая лакомка оценит эту сладость. Можно взять молочный шоколад вместо черного – будет все также вкусно, но немного нежнее. По желанию можно добавить коньяк, бренди или ликер (лучше сливочный или шоколадный, можно яичный или Адвокат). Если конфеты предназначены детям, стоит воздержаться от алкогольной составляющей.

Ингредиенты:

  • ирис сливочный – 250 г;
  • сливочное масло (82,5%) – 2,5 ст. л.;
  • фундук – 30 шт.;
  • черный шоколад – 50 г;
  • сливки (10%) – 6 ст. л.
  • коньяк (бренди, ликер) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нужно поставить водяную баню (внизу большая кастрюля, на ней маленькая). Нарезать (поломать) ирис на маленькие кусочки и положить на дно сотейника. Когда ирис превратится в жидкую массу, добавить сливки (5 ст. л.) и коньяк, размешать до однородности.
  2. Сняв с огня кастрюлю, нужно положить туда сливочное масло и быстро-быстро вымешать массу до гладкости силиконовой лопаткой.
  3. Смазать формочки маслом и залить массу (немного оставить постоять при комнатной температуре). После вставить в каждую по очищенному ореху (лучше всего миндальный) и покрыть верх ирисом.
  4. Следует растопить порезанный мелко темный шоколад в кастрюле с добавлением 1 ст. л. сливок, все вымешать. Когда масса станет однородной, кастрюлю снять с бани, дать немного остыть. По центру ириски капнуть шоколадом, чтобы получился кружок, ничего не смазывать.
  5. Поставить в морозильную камеру на 4-5 часов.