Лецитин инструкция по применению взрослым

Пищевые добавки – это вещества, которые вводят в продукт для придания определенных свойств или сохранения качеств. Таким способом производители продлевают срок хранения, ароматизируют, окрашивают или доводят еду до нужной консистенции. Пищевая добавка загущает продукт, чем удешевляет его изготовление. Вещество имеет природное происхождение, но тем не менее пользы организму не приносит.

Польза лецитина для организма

Для чего нужен лецитин? Принимая биодобавку с веществом, наблюдаются следующие положительные эффекты:

Нормализуется работа печени. Прием лецитина стабилизирует детоксицирующую, пищеварительную, обменную функции органа. В результате чего своевременно выводятся токсины и продукты переработки, полезные вещества расщепляются и усваиваются в полной мере. Лецитин способствует восстановлению печеночных клеток, что приводит к предотвращению многих патологий органа, качественно лечит ряд заболеваний печени; Стабилизируется функционирование поджелудочной железы. Благодаря воздействию лецитина, активнее вырабатывается инсулин, повышается чувствительность инсулиновых рецепторов. Подобное действие значительно снижает риск развития сахарного диабета; Вещество положительно влияет на состояние нервной системы. Лецитин укрепляет нервные волокна, позволяет улучшить их функционирование, предотвращает преждевременную гибель

Благодаря этому, прием вещества делает возможным сохранить стабильную работу нервной системы даже в пожилом возрасте; Благотворно влияет на мозговую деятельность: повышает интеллектуальную активность, улучшает мыслительные процессы, память, логику, концентрацию и внимание (-tekh-kto-postoyanno-vse-zabyvaet); Обеспечивает защиту и регенерацию дыхательной системы. Прием лецитина положительно влияет на восстановление структуры органов дыхания, нормализует газообмен в легких

Предотвращает развитие онкозаболеваний, повреждений, интоксикации, преждевременного старения; Употребление вещества стимулирует выработку L-карнитина — аминокислоты, благодаря которой мышечные ткани приобретают необходимый тонус. Аминокислота позволяет качественно укрепить миокард, чем в разы снижает развитие сердечных патологий; Активно участвует в обменных процессах. Элементы, входящие в состав лецитина, создают идеальную среду для правильного усвоения, распространения через кровоток необходимых веществ и минералов. В результате все органы и ткани получают важнейшие микроэлементы в нужном количестве; Регулирует холестериновый уровень, предотвращает атеросклероз. Скапливаясь в организме, холестерин формирует бляшки на сосудах, нарушая их эластичность и проходимость, что приводит к развитию атеросклероза. Лецитин разбивает холестериновые отложения и выводит их; Предотвращает развитие, используется в качестве дополнительного лечения желчекаменных заболеваний. Вещество участвует в расщеплении камней в случаях их образования, противостоит скоплению загустевшей желчи в пузыре; Очень важна роль лецитина в первые годы жизни ребенка. Прием вещества способствует правильному формированию нервной системы, развитию интеллектуальных и мыслительных способностей в дальнейшем; Нормализует деятельность репродуктивной системы, предотвращает развитие раковых заболеваний ее органов. Регулируя уровень холестерина, участвуя в синтезе гормонов, лецитин обеспечивает стабильное функционирование органов малого таза, противоборствует развитию многих заболеваний мочеполовой системы. Прием вещества повышает качество сексуальной жизни человека, помогает бороться с бесплодием; Позволяет избавиться от никотиновой зависимости, снижает негативное воздействие табака и его продуктов распада на организм.

Ев шоколаде: что это такое, а также польза и вред добавки, отличие ее от соевого лецитина и влияние эмульгаторов на организм

Часто в составе шоколада можно встретить соевый лецитин, который обозначается как Е322. Зачем нужна эта добавка? Вредная она или полезная? Как её распознать? На эти вопросы ответим в статье.

Зачем добавляют эмульгатор?

Соевый лецитин – самый распространённый эмульгатор. Обычно его используют для лучшего смешивания веществ, разных по плотности (например, воды и масла). Однако в производстве шоколада это вещество применяют для снижения вязкости и улучшения текучести шоколадной массы. Благодаря этой добавке шоколад принимает нужную форму.

Добавка из сои позволяет снизить стоимость сладости, так как для производства требуется малое количество вещества, и оно значительно дешевле, чем какао-масло, которое применяют для тех же целей. Еще одно полезное свойство лецитина – продление срока хранения шоколада.

Добавку изготавливают из соевого масла, обрабатывая его при низких температурах.

Добавка Е476: что это такое и ее вред и польза

Соевый лецитин имеет код Е322, который указывают в составе продуктов. В кондитерской промышленности используется и другой эмульгатор – полиглицерин, имеющий код Е476. Полиглицерин получают из касторового масла или семян клещивины. Его используют как заменитель природного лецитина.

Читайте также:  Как принимать креатин в порошке и капсулах?

При производстве Е476 используют генно-модифицированные растения, о влиянии на организм которых ведутся споры. Официально не доказан их вред, однако, если вы приняли решение избегать ГМО, то рекомендуется воздержаться от употребления искусственно полученного Е476.

Преимущества и недостатки применения

Одно из главных преимуществ Е322 – его низкая стоимость. Для получения одинакового эффекта нужно 3–4 % кокосового масла и всего 0,5 % лецитина – себестоимость шоколада становится ниже.

Иногда в состав продукта может попасть лишняя вода из-за влажности сухого молока или сахара. В таком случае Е322 предотвращает ненужные реакции и не позволяет лакомству загустеть.

У этого вещества есть и свои недостатки. Шоколад с добавками для улучшения текучести имеет не такой насыщенный вкус и аромат, как продукт с какао-маслом.

Большое количество добавки может придать сладостям «пластилиновую» текстуру, характерную для дешёвого шоколада.

Вред и польза соевого лецитина

Соевый лецитин разрешено применять в пищевой промышленности во многих странах:

  • США;
  • странах Евросоюза;
  • Австралии.

Разрешён он и в России. О пользе и вреде этого вещества существуют противоречивые мнения.

Натуральный лецитин – необходимое для организма вещество. Он является строительным материалом для клеток, и из него состоят многие ткани в нашем теле. Вещество обладает такими полезными качествами:

  • помогает восстановлению клеток;
  • удерживает влагу в коже, делая её более эластичной;
  • стимулирует работу мозга;
  • не способствует ожирению, так как низкокалориен;
  • способствует правильной работе сердца;
  • помогает усвоению других полезных веществ (куркумина, силимарина, катехина);
  • содержит витамин Е, кальций и аминокислоты.
Ев шоколаде: что это такое, а также польза и вред добавки, отличие ее от соевого лецитина и влияние эмульгаторов на организм

Исследования показывают, что употребление лецитина положительно сказывается на мыслительных процессов и даже способно продлевать жизнь.

Полезен шоколад с Е322 при умеренном потреблении. Как и любой продукт, при переедании он может вызвать тяжесть в желудке и аллергическую реакцию.

Существуют мнения и о вреде добавок из сои. Говорят о таких возможных вредных свойствах, как:

  • нарушение пищеварения;
  • вред для плода во время беременности.

Однако нет научных исследований, достоверно подтверждающие это. Большинство опасений основано на возможности получать вещество из генно-модифицированной сои, так как долговременное влияние ГМО на организм не во всех случаях изучено.

Вред шоколада с соевым лецитином связан с вредом излишнего потребления любых сладостей, будь они изготовлены из натурального какао-масла или с применением добавок.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется есть такой шоколад при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • склонности к аллергии;
  • заболеваниях поджелудочной железы;
  • холелитиазе и холецистите.

Как распознать в составе продукта?

Соевый лецитин в составе продуктов можно узнать по коду Е322.

Что применяют вместо него?

При изготовлении шоколада вместо Е322 могут использовать другой эмульгатор – какао-масло. Оно тоже помогает добиться удобной для работы консистенции шоколада. Лакомство с какао-маслом имеет более яркий вкус и аромат, но стоит значительно дороже.

Марки шоколадного продукта

Без лецитина в составе:

  • Swiss Prestige (продаётся в супермаркетах Магнит);
  • Manifest, Гагаринские мануфактуры;
  • Lindt Exellence;
  • Vivani;
  • Ritter Sport Элитный;
  • Верность качеству Априори;
  • Taza (можно найти на iHerb).

С натуральным лецитином в составе:

  • Коркунов горький;
  • Победа вкуса горький;
  • Merci горький.

Соевый лецитин Е322 – ингредиент, который часто входит в состав шоколада. Он обладает полезными свойствами и при умеренном употреблении не вредит организму.

Поговорим о пользе лецитина

Как уже говорилось, в настоящее время воздействие лецитина на человеческий организм до конца не изучено. Однако лечащие специалисты убеждены, что при его недостатке человек начинает быстрее стареть, подвержен многих недугам.

Какова же польза лецитина? Эта биологически активная добавка выполняет множество важнейших функций в человеческом организме, в частности:

  • Способствует улучшению памяти, концентрации внимания и нормализует функционирование мозговых центров.
  • В состав лецитина входит ацетилхолин, который при воздействии на определенные нервные рецепторы позволяет избавиться от пагубной привычки – курения.
  • Лецитин играет важную роль в укреплении нервных волокон. При его недостатке они истончаются и погибают.
  • Способствует полноценному и легкому усвоению витаминизированных элементов жирорастворимого типа, в частности, ретинола, токоферола, витаминов D и К.
  • Выполняет транспортировочную функцию, доставляя во все клетки нашего организма нужные микро- и макроэлементы, витамины, аминокислоты.
  • Принимает активное участие в функционировании желчного пузыря. С его помощью нормализуется концентрация желчи, что препятствует развитию желчнокаменных патологий.
  • Способствует защите и восстановлению поврежденных печеночных клеток.
  • Лецитин важен для поддержания нормального уровня холестерина. Его недостаток может спровоцировать развитие атеросклероза.
  • Лидирующим органом по содержанию лецитина считается сердечная мышца. Он принимает активное участие в продуцировании L-карнитина, необходимого для выработки нужного количества энергии мышечными тканями.
  • Лецитин оказывает благотворное воздействие на органы дыхательной системы. Это вещество содержится в слизистом покрытии альвеол, что необходимо для протекания полноценного дыхательного процесса и обогащения крови кислородом.
  • Нормальная концентрация лецитина в человеческом организме защищает поджелудочную железу, а также способствует продуцированию инсулина. Косвенно лецитин защищает от возможности заболевания сахарным диабетом.
Читайте также:  Вреден ли протеин для мужчин? Вреден ли протеин для организма?

Лецитин необходим и взрослым, и детям. Некоторые исследователи считают, что при дефиците этого биологически активного вещества у ребенка затормаживаются не только физические процессы развития, но и интеллектуальные.

Также ученые говорят, что лецитин помогает сохранить здоровье органов репродуктивной системы и защитить их от развития злокачественных процессов. Такая позиция объясняется выработкой некоторых гормонов из холестерина, в расщеплении которого участвует лецитин.

Ежедневно мы получаем необходимое количество лецитина из продуктов питания. Также его можно приобрести в аптечном пункте в виде биологически активной добавки. Однако самостоятельно принимать такое вещество не рекомендуется. Его прием может прописать только профильный врач. Чаще всего лецитин в виде порошка, таблеток, капсул и в других фармакологических формах назначается в таких случаях:

  • при развитии склероза рассеянного типа;
  • для восстановления полноценного функционирования мозговых центров;
  • при расстройстве нервной системы;
  • в случае перенесения ишемических патологий;
  • при заболевании сахарным диабетом (для стимуляции продуцирования инсулина);
  • при генетических патологиях, например, болезни Дауна.

Некоторые специалисты считают, что прием этой биологически активной добавки улучшает самочувствие женщин в период климактерической паузы, а также способствует восстановлению цикла менструации.

Каким образом получают?

Произвести Е476 реально лишь посредством химических реакций.

В процессе отгонки эфира рицинолевой кислоты и глицерина появляется нужное средство, зачастую именуемое лецитином животного происхождения.

Заполучить этот стабилизатор-эмульгатор также возможно из растительности. Обычно пускают в обработку масло из семян кустарника клещевины или касторовое масло.

Последние десятилетия в процессе выработки E476 чаще других применяется генетически-модифицированная соя (ГМО).

Каким образом получают?

Соевый лецитин — это вязкая маслянистая жидкая субстанция желтоватого цвета.

Она с легкостью растворяется в маслах и углеводородах, в спиртах – слабо растворяется, а в водном растворе или гликолях и вовсе остается без изменений.

Практически не поддается сольволизу водой и устойчива к воздействию температурных перепадов. Стоимость производства соевого лецитина выше.

Имеет ли срок годности пчелиный мед? Ответ узнайте прямо сейчас.

Упаковка пищевой добавки Е (лецитина)

Тара для расфасовки пищевой добавки Е 322 (лецитина) зависит от ее товарной формы.

Для упаковки жидких лецитинов используют:

  • барабаны, бочки, канистры, фляги из полимерных материалов;
  • стальные бочки для пищевых продуктов различной вместимости;
  • фляги для молока и молочных продуктов.

Перевозку осуществляют в вагонах–цистернах и автоцистернах, предназначенных для пищевых жидкостей и имеющих подогревающие устройства.

Порошковые лецитины упаковывают в мешки из плотного полиэтилена, после чего помещают в ящики из гофрированного картона.

На каждую единицу тары наносят маркировку с указанием вида вещества.

Как соевый лецитин используется на кухне?

Обычно его используют в соусах и аккомпанементе. Или даже в качестве добавки к различным десертам , блюдам, молочным коктейлям или закускам. С другой стороны, нет необходимости принимать лецитин отдельно. Очевидно, соя уже содержит лецитин, более чем достаточно.

Это поможет нам увеличить разнообразие комбинаций и идей по вкусу, особенно летом. Соя — это одно из бобовых, которое имеет больше возможностей при приготовлении салатов или блюд на любой вкус и для любых целей. Мы настаиваем, что с натуральной соей мы потребляем весь соевый лецитин, который нам может понадобиться.

Как соевый лецитин используется на кухне?

Наконец, давайте проясним: не нужно зацикливаться на полезных свойствах этого вещества. Во-первых, потому что это почти наверняка нам это не нужно. Во-вторых, потому что они могут быть получены с помощью здоровой и сбалансированной диеты. Конечно, в эту диету мы можем включить соевый лецитин или, лучше, сою напрямую, и наслаждаться ее преимуществами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Влияние на организм

По поводу влияния вещества на человеческий организм ведутся споры. Оно оказывает как положительное, так и негативное воздействие на здоровье. В чем польза и вред добавки и когда ее применение во благо, а когда нанесет непоправимый ущерб?

Польза

Так как добавка является синтетическим лецитином, то пользы она не приносит. Вещество всасывается в стенки печени и распадается с последующим усваиванием. Полиглицерины в метаболических процессах не участвуют, выводятся естественным путем.

Читайте также:  Аминокислоты помогут при наборе мышечной массы?

Полезен только натуральный лецитин. К добавкам, полученным искусственным путем, это не имеет никакого отношения. Поэтому когда речь заходит о Е476, приходится говорить скорее о вреде, чем о пользе вещества.

Опасен стабилизатор или нет?

Есть установленная норма употребления соевого лецитина. Максимальное количество Е476 в сутки равно 7,5 мг/кг веса.

Особенно нежелательно превышать рекомендованную дозу людям с заболеваниями ЖКТ и детям до 12 лет. Несмотря на то, что официально добавка разрешена как «не оказывающая вредного влияния на организм человека», при употреблении не исключены следующие проблемы:

  • нарушение обмена веществ;
  • изменения на генетическом уровне;
  • ожирение;
  • увеличение почек и печени с последующим нарушением в работе;
  • расстройства в работе желудочно-кишечного тракта;
  • эндокринные сбои у маленьких детей;
  • аллергия на соевый лецитин.

Кроме того, для производства могут использоваться генномодифицированные растения, запрещенные в России. На территории нашей страны их не задействуют в производстве, но в импортированной продукции не исключено наличие Е476, полученного с применением ГМО.

Как правило, генномодифицированные сельхозкультуры пускают на переработку и производство полиглицерина, чтобы обойти ограничения на продажу в страны, запрещающие ввоз ГМО.

Молочная промышленность

Широко применяется соевый лецитин и при производстве молочных продуктов, а все потому, что упомянутый эмульгатор обладает такими свойствами:

  • эффективно растворяет сухое цельное молоко;

  • способствует гидратации;

  • ускоряет процесс смачивания в горячей или холодной жидкости;

  • обеспечивает хорошую функциональность при малом содержании;

  • в течение длительного времени способен сохранять инстантизирующие свойства.

При производстве замороженных десертов и мороженого в комбинации со стабилизаторами лецитин обеспечивает однородность смеси, контролирует агломерацию жира в процессе заморозки.

Чем средство отличается

Этот БАД готовят из трех разных типов сырья. Оно бывает следующим:

  • соевым;
  • подсолнечным;
  • яичным.

Последний тип встречается очень редко. Подсолнечный – чуть чаще. Соевый же чаще всего продают в магазинах.

Лучшим считается вещество, добытое из подсолнечника. У него преимущество перед соей. Разберемся, почему так.

Из сои производителям удобно делать добавки. Особенно – если ее генетически модифицировать. Конечно, есть производители, которые не используют ГМО в принципе.

К таким как раз и относится Now Food. Но подсолнечник вообще не модифицируют. Потому он потенциально безопасен.

Но даже в сое без ГМО присутствуют фитоэстрогены. Это нестероидные соединения, которые очень похожи на эстрадиол. А потому имеют соответствующее действие. Оно не лучшим образом сказывается на здоровье человека.

Особенно опасно это для мужской репродуктивной функции (а также женщинам с эстерогенодоминированием).

Конечно, фитоэстроген содержится в белке, а его, если верить спискам компонентов, в таких биодобавках нет. То есть этот спорный элемент содержится тут в минимальном количестве.

Чем средство отличается

Однако плюс все равно подсолнечному лецитину – в нем фитоэстрогена вообще нет.

Соя – сильный аллерген. Даже если учесть, что в лецитиновой добавке только следы его белка, это все равно бывает опасно. Этого крошечного количества хватает на полноценную аллергическую реакцию. А вот семена подсолнуха почти всеми переносятся хорошо. Чтобы на них появлялась аллергия, встречается очень редко.

Соя

И наконец, в бо́льшей части лецитиновые соевые БАДы не экологичны. Дело в том, что сою часто активно удобряют пестицидами (опять же, ради удешевления изготовления).

Для отжима масла из нее (это сырье для создания лецитина) используются химикаты, такие как этанол и ацетон. А также другие. После этого, конечно, итоговый продукт хорошо очищают, но полностью удалить следы химии невозможно.

Выжимать масло из подсолнуха напротив, невыгодно с помощью химикатов. Его проще добыть чисто механическим путем. И в него не попадает вредная химия.

Посмотреть Лецитин от Нью Фудс

В каких продуктах есть лецитин?

В пищевых продуктах лецитина не так много, однако он встречается довольно часто. Хорошими источниками лецитина в пище являются:

  • яичный желток,
  • печень,
  • соя,
  • фасоль,
  • пшеничные эмбрионы,
  • семена подсолнечника,
  • нерафинированное рапсовое масло (в процессе рафинирования большая часть лецитина удаляется),
  • орехи,
  • пекарские дрожжи,
  • рыба,
  • молочные продукты,
  • зеленые овощи,
  • авокадо,
  • оливки.

Мы также должны учитывать тот факт, что лецитин является довольно распространенной пищевой добавкой, и мы поставляем его себе хотя бы с хлебом и шоколадом. Употребление 300 г хлеба ежедневно покрывает ежедневные потребности в лецитине. Это, возможно, не самый разумный способ доставки лецитина в организм. Но он показывает, что его пополнение в нашем рационе не сложно.